也许有很多经常喝酒的酒友不难发现，为什么有些人喝白酒一杯下肚之后就会感到头晕，而有的人一瓶子灌下去还安然无恙，而且喝完之后还有一种微醺的醉意感，更不会有那种头晕的症状，那么为什么会出现这种差异呢？
【1】首先喝酒上头的原因；其中主要的还是酒精中的醛类，甲醛，杂醇油等物质及酸酯比例不协调等原因所引起的，其中“杂醇油”为酔恶之本，这种物质会引起脑部血管收缩，让人喝完酒之后感到一种脑部供血，以及供氧不足的反映，也就是我们所说的上头，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，感到上头也就很正常了。
【2】白酒里面的醛类；醛类是有香味，然而低级醛还有一些强烈的刺激性气味，另一方面乙醛是酒中辛辣之源，因此含量不易过多，如果过多的话，会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味，让人喝过之后会引起头晕的后果，另外丙烯醛是一种催泪物质，如果酒中放入的话，不仅刺激人的眼部，还会给人造成极大的危害。
【3】酒的酿造方法，采用固态纯发酵的粮食酒，由于他们是纯粮酿造，不需要添加一些添加剂，也不需要进行人工的勾兑，当然那里面酒不会含有乙醛和杂醇油等等之类的物质，因此喝过之后不会容易上头，但是喝过勾兑酒的话，由于里面都是由酒精和基酒等物质勾兑而成的，喝过之后酒气大，更容易上头。
【4】酒厂规模，酒厂对酒的质量把控。社会上往往有那些不是很正规的小酒厂，他们把酒的质量没有看的那么严重，从而生产出来的酒酒中的有度物质很多，让人喝过之后会使得酒中那些有毒物质都进入了人体，另一方面，那些不规模酒厂酿制出来的酒他们有时候对于酒的酸酯平衡方面要求太低，大多数正规酒场都是遵循酸高酯也高的规律。因此喜欢喝酒的人们，在喝酒的时候容易上头和这个问题也有一定的原因。
