今天的直播课，我们说说南非这个国家。
南非葡萄种植和酿造主要集中在南部开普地区的狭长地带，这里有地中海气候，高低不平的地势，多样的地形，是酿酒葡萄理想出产地；夏天长，阳光普照，冬季潮湿，气候温和，为酿酒葡萄的种植与生长提供理想的条件。
南非有360年葡萄酒酿造历史，特别是民主、平等的新南非诞生后，南非葡萄酒产业越来越强大。
课程梳理
1、南非葡萄酒法规
南非的地理标签（GI）体系为原产地命名葡萄酒（Wine of Origin Scheme，缩写W.O.）。已经获得W.O.命名的葡萄酒可以在瓶贴上带有认证标识。
葡萄酒法规根据面积大小将产区划分为四个级别。
地理区域级别（Geographical Unit ）
南非最大的允许多产区混合的最重要的GU是 Western Cape Geographical Unit 西开普产区。
地区级产区（Regions）
5个地区级产区（Regions）
Coastal Region 海岸产区
Breede River Valley Region 布瑞德河谷
Olifants River Region 奥勒芬兹河和Klein Karoo Region 小卡鲁
Cape South Coastal Region开普南海岸
Boberg Region波尔堡 (只属于来自Paarl和Tulbagh的加强酒分级) / 次产区 (3个District)
区域级子产区（Districts）
每个District大小不一，但区内风土条件必须相似。
葡萄园级产区（Wards）
最小的产区，包含独特土壤条件，产酒独具风格。
酒庄葡萄酒（Estate Wines)——必须产自单一的葡萄园酒庄，所有的葡萄必须出自该酒庄的葡萄园，该葡萄园必须属于单一的地理区域。葡萄园酒庄必须在自己的庄园内，拥有所有的设备，能够完成酿酒到装瓶的全部工序。该法律允许顶级的酒庄在销售葡萄园酒庄葡萄酒的同时，也可以使用这一品牌来销售其他的W.O.葡萄酒。
2、南非产区
海岸产区
帕尔（PAARL）
帕尔位于斯泰伦博什的北部，其东北面与威灵顿（Wellington）接壤，东南面由大德拉肯斯（Groot Drakenstein）山和弗朗斯胡克（Franschhoek）山环绕。博格河（Berg River ）穿越整个帕尔区，是该葡萄酒产区的生命之源。这里的山谷在炎热的葡萄生长季节需要充足的水分灌溉，而在朝东面的山坡上，因其葡萄园的土壤蓄水性较好，则经常不需要灌溉。
帕尔种植的葡萄品种繁多，其中最具潜力的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、匹诺塔吉（Pinotage）、西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）。帕尔还包括西蒙斯贝赫-帕尔（Simonsberg-Paarl）次区和布巴尔德山（Voor Paardeberg）次区。
斯泰伦博什（STELLENBOSCH）
历史名镇斯泰伦博什（Stellenbosch），拥有一些最好的开普荷兰风格建筑典範，优良的葡萄酒酿造传统可追溯到17世纪末。该镇多山地，雨量充沛，土壤深厚且排水良好，加上多样化的风土，使之成为令人神往的葡萄种植区。葡萄酒庄和酿酒商数量增长迅速，其中包括一些开普葡萄酒中最响亮的名号。该地区既有历史悠久的酒庄，也有现代化的酿酒厂，生产几乎所有贵族品种，且以高质量的混酿红葡萄酒而闻名。
开普半岛
康斯坦蒂亚（CONSTANTIA）
这是开普敦酿造葡萄酒的摇篮，是西蒙·范·德·斯泰尔17世纪葡萄酒农场的旧址，也是康斯坦蒂亚甜葡萄酒的发源地。根植于古老的土壤，葡萄园沿康斯坦蒂亚山朝东的山坡向上分布，葡萄受益于从福尔斯湾（False Bay）吹来的习习凉爽海风。种植区年均降雨量约1000毫米，因而无须灌溉，二月份平均气温在20.6°C。
在这个一流的葡萄酒产区，只有少数的酒庄，这里凉爽的气候有利于白葡萄酒的酿造，特别是长相思（Sauvignon Blanc），承袭了源于1685年的优质酿酒传统。
达令（DARLING）
达令（Darling）距开普敦仅一小时车程，有自己的葡萄酒乡路线和几个旅游观光景点。达令地区包括赫龙克鲁夫（Groenekloof）次区，其中一个最靠近凉爽的大西洋的产区，以品质极高的长相思（Sauvignon Blanc）而著称，长相思是达令产区的开发先锋，而如今当地其它品种的葡萄酒也各具特色。
德班维尔（DURBANVILLE）
德班维尔（Durbanville）的葡萄园，和康斯坦蒂亚（Constantia）的葡萄园一样，位于开普敦附近，与开普半岛北部交界。几家酒庄和酿酒厂主要集中在连绵起伏的山坡上，其葡萄园所在的海拔和方位各异，酿造出风味多样的葡萄酒。来自这个次区的葡萄酒中备受瞩目的当属长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、美乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。深厚的土壤层、凉爽的海风、夜间的薄雾、靠近海洋的地理优势，都对提高葡萄质量有着积极的作用。
布里厄河谷
罗伯逊（ROBERTSON）
被称为“葡萄和玫瑰之谷”，罗伯逊（Robertson）地区的土壤富含石灰，特别适宜种植葡萄。该区位于布雷德河谷地，这条河可谓这个少雨地区的生命河。尽管夏季气温偏高，凉爽的东南风还是将高湿度的空气带进河谷。
罗伯逊因所产葡萄酒的质量而出名，而传统上被视为白葡萄酒产区，主要以霞多丽（Chardonnay）闻名，近年来，其长相思（Sauvignon Blanc）的质量也备受关注。它也是一些开普最好的红葡萄酒的产地，而原来就很有名的优质加烈餐后葡萄酒仍然在持续生产。罗伯逊地区包括了几个次区，其中有邦尼维尔（Bonnievale）。
伍斯特（WORCESTER）
伍斯特（Worcester）地区，与布里德克鲁夫（Breedekloof）地区相毗邻，按葡萄种植面积和产量是最大的产区，历史名镇伍斯特（Worcester）是山谷地区中心。该地区葡萄种植面积约19 560公顷，占南非葡萄园总面积的20%，产量接近南非葡萄酒和烈酒总产量的27%。它也是最重要的白兰地产区，亦是世界最大的白兰地酒窖KWV Brandy Cellar所在地，这里的好几个酒窖出产自贴标品牌的瓶装优质葡萄酒。
开普南海岸
埃尔金（ELGIN）
地势较高且气候凉爽的埃尔金地区位于开普敦以东，距开普敦仅一小时，被古老的砂岩霍顿督霍兰德山脉所环绕，本是苹果产区。其清凉的气候使得这里的葡萄成熟较晚，令酿造出来的葡萄酒有着卓越的果香和优雅的气息，并屡获大奖，其中霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）尤为出色。
