“凡事过犹不及，唯香槟是例外。”
美国著名作家弗朗西斯·斯科特·基·菲茨杰拉德（Francis Scott Key Fitzgerald）曾这样描述香槟。香槟充满着迷人和浪漫的色彩，自诞生至今，便从来不缺少人们的欣赏与赞美，在各种欢庆时刻总少不了它来助兴。
2010年时，在芬兰海底还发现了19世纪的沉船里面有168瓶香槟，其中一瓶1839年份凯歌香槟成交价高达3万欧元，约22万RMB，这个也是香槟交易价格的最高纪录。
今天，品乐侍酒就带大家来简单了解一下法国香槟产区。
香槟，受保护的商标地名
香槟酒虽然属于起泡酒的一种，但不是所有起泡酒都可以称之为香槟。香槟来自法文"CHAMPAGNE"的音译，意为香槟省。
实际上，香槟这个名字是个被保护的商标地名——根据法国法律，只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒。世界绝大部分生产起泡酒的国家和产区也都承认这一点，所以不会在自己生产的起泡酒上冠以香槟字样。
英国出产的某些高品质起泡酒，在一些国际大赛上，得分甚至超过一些法国香槟酒，但也只能叫做英国起泡酒。
独特的气候与土壤
香槟区位于巴黎的东北部，是法国位置最北的葡萄园。
这个产区的维度在北纬49°-49.5°，几乎就是酿酒葡萄可成活的最北极限了。气候寒冷，日照时间短（只有1650小时左右，比波尔多产区少了 20%）葡萄很难达到较高的成熟度，因此不太适合种植需要较多热量的红葡萄品种。
因为长年受到大陆性气候和海洋性气候的影响，冬天时有霜冻，有时是毁灭性的，所以常常有葡萄达不到酿制香槟成熟度的情况——通常每十年里，会有六七年是达不到的，这也是绝大部分香槟没有年份的原因。
香槟区葡萄园的面积大约35000公顷，土壤类型主要为寒性石灰岩特点的白垩土，质地松软，有利于排水，也是香槟酒中矿物质味道的秘密所在，土地含钙量高也导致葡萄的酸度高。
正因如此，香槟酒的整体风格自然清爽，高酸并且低酒精含量，同时还保留了细致的香气。
3大葡萄品种
酿造香槟的三大主力军是黑皮诺 Pinot Noir（占种植面积的38%）、莫尼耶 Meunier（占种植面积的34%）、霞多丽 Chardonnay（占种植面积的28%）。
在混酿的过程中，黑皮诺主要提供最低的酸度和中等的酒精；莫尼耶提供中等的酸度以及最少的酒精；霞多丽则是提供最高的酸度跟最高的酒精度。
此外，这里还有其他香槟的其他官方法定品种，分别是白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane），但它们的种植面积比较小，不到葡萄园总面积的0.3%。
5个子产区
香槟产区包括5个最为重要的子产区：马恩河谷（Vallee de la Marne）、兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和巴尔丘（Cote des Bar）。
它们各自有着独特的风土条件，种植的葡萄品种和出产的葡萄酒风格也各不相同。
1、兰斯山
说起兰斯山，不可错过就是香槟和教堂。前者代表了它独一无二的自然魅力，后者则体现了它的人文历史。法国的国王加冕地兰斯大教堂就在这里。
兰斯山的葡萄品种大部分都是黑皮诺，所酿的葡萄酒酒体轻、酸度高，但能够给调配带来精致的细腻感。几个大型酒商在这个产区里，生产了世界上多数知名的顶级香槟酒。
2、白丘
霞多丽是这里的主要种植品种，占据了这个产区95%以上的葡萄园。
因为拥有独特的以冲积岩为基础的白垩土壤，白丘出产的霞多丽葡萄有着天然的高酸度，酿制出的白中白（Blanc de Blancs）香槟酒风格优雅、香气精致、口感丰富、极具活力，且带有独特的矿物风味。白丘产区拥有6个特级园，出产的霞多丽被许多香槟厂用来酿制年份（Vintage）香槟或顶级特酿（Premium Cuvee）香槟。
3、马恩河谷
马恩河谷是香槟地区最大的葡萄酒产区，葡萄园沿河流分布，大部分都坐落在河流右岸朝南或者东南朝向的山坡上，给葡萄藤带来了足够的光照，出产的葡萄拥有很好的成熟度。
马恩河谷主要种植的葡萄品种是莫里耶，用莫尼耶酿制出的葡萄酒果味浓郁、柔和醇香。为了使酒款的口感更为柔和、优雅，莫尼耶也经常与霞多丽和黑皮诺一起混酿。
4、塞扎纳丘
塞扎纳丘产区在白丘产区的南面，向南延伸至塞纳河（Seine）附近。这个产区不像上面这三大香槟经典产区被世人所知，但近年也逐渐受到国内外消费者们的关注。
这里的主要葡萄品种也是霞多丽，但其出产的香槟酸度会相对低一些，而香气浓郁度则会更高一些。
5、巴尔丘
巴尔丘产区气候比香槟的其它子产区更为暖和，再加上其以泥灰石为主的土壤，黑皮诺成了这里最主要的葡萄品种。
巴尔丘产区的地形多为平缓起伏的山丘，再加上塞纳河和奥布河（Aube）的影响，葡萄园多位于朝南的山坡上，这里出产的葡萄酒大多口感丰富、果香馥郁。
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