酒桌之上，各色人等，酒杯虽为一，状貌却各异。举凡帝王将相或英姿勃发或荒唐无度，文士武将或文采风流或粗犷豪放，贩夫走卒或淳朴自得或粗鄙险恶，皆在酒杯之中显映无疑，这其中自然也有为侠为盗者，我们今日便来粗谈一二，以供诸君一笑。
酒中侠客，必也秉正道、抒正气，酒中形貌虽豪壮勇烈而酒品酒德正气端庄；酒中盗贼，必也心怀诡计、以酒为谋，面上可能装扮出一副洒脱酒客的模样，但实则内心藏着自己的算盘。二者大有不同，又相互映照。
酒中侠客之人，酒史多有笔墨，但都是寥寥几笔带过，很难见到较为完整的故事刻画，称得上典型范例的故事和人物更是少之又少，故而我要在此为诸君试举一例，抛砖引玉，诸君可以在闲暇时翻阅史书典籍，自行发现、获得其中情趣、酒趣。
何谓侠客之人？“侠”者，“夹人也”，即助人之人，指的是有能力、不求回报地去帮助比自己弱小的人。仗义勇为、扶弱抑强、打抱不平皆是侠客行为。至于酒客之中的侠义之士，我以为《唐书·胡证传》中所记载的胡证是一典型例证。史书记载：“证膂力过人。晋公裴度未显时，赢服私饮，为武士所窘，证闻突入，坐客上引觥三酹，客皆失色。因取铁灯檠摘枝叶，合其跗，横膝上，谓客曰：‘我欲为酒令，饮不者，以此击之。’众唯唯。证一饮辄数升，次授客，客流离盘杓不能尽。证欲击之，诸恶少叩头请去，证悉驱出，故时人称其侠。”
这位爱饮酒的胡证是唐代文士，曾中进士，但又颇有几分任侠之气。其人臂力过人，晋国公裴度年轻声名未显时，曾穿着破旧的衣服出门饮酒，被同桌共饮的武士劝酒为难，胡证看到之后路见不平，立刻冲进去，坐在桌边大饮三杯，旁人看到大惊失色。然后又将铁质的灯架横放在膝盖上，对在座的酒客说：我来做酒令吧，要是有不喝酒的人，我就拿这铁灯架打他，众人连忙答应，然后胡证自己接连喝了好几升酒，然后将酒杯传给其他酒客，在座酒客左推右推也喝不完，胡证正打算举起架子大人，先前为难裴度的恶少武士才连忙道歉散去，胡证将他们驱逐出酒肆，故而当世之人称赞胡证为人侠气。
酒桌上见真情、见真性，确实是一项极为实用的识人标准。
