真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。
传统白酒纯粮固态发酵工艺是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。
传统白酒中98%的成份是酒精，还含有1000多种微量成分，但这些成分只占总量的2%-3%。，可关键就是这少数，基因研究证明，人和猿猴的基因99%是一样的，差距只有1%，差距之大不用说了吧。
传统纯粮固态发酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的物质，有脂肽类地衣素、萜烯类化合物，以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物。
早在2009年中科院研究员庄名扬，剑南春酒厂总工徐占成，山东大学，牛栏山酒厂研究出酒中“酯肽类的其中一种叫“地衣素"的物质，该成果不仅发现了“地衣素"还说清楚与“地衣芽抱杆菌"的关系山东大学就是参与之一。牛栏山酒厂的研究更是深入，研究人员不仅开展了对清香型、酱香型酒中“地衣素"的形成研究还对口感风味对进了比对!
国外相关文献已经证实，萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。
中国传统白酒中发现了萜烯类化合物等生物活性成分，中国传统白酒中的健康活性物质成分远远高于葡萄酒，比葡萄酒更有益于人体健康。
中国传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、固态开放式发酵、固态蒸馏等自然而科学的酿造体系来酿制的。
酒体中的丰富风味成分和生物活性成分主要源于复杂的微生物发酵过程的代谢体系富集；而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。
中医历来认为“酒为百药之长”。
白酒健胃助睡眠、通风散寒、舒筋活血
白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
而保健酒、药酒多为酒加中草药，而中医的精髓是“辨证施治”，就是一人一方，中医方药是个性化极强的，非辨证不能施治，而要消费者自辨阴、阳、表、里、虚、实、寒、热，实是是太困难了，所以用保健酒要消费者自己分辨自己适合的品种太困难了，搞不好会适得其反。
用保健酒要慎之又慎！
在80年代北京名中医关幼波先生治肝病名动京师，有关部门就曾将他的经验编成程序，大力推广，未能成功。因为能用此软件必为精通中医者，但是，精通者中医的人又不需要此软件。
何况保健酒要想有用就会多为重方，多用动物类药物，以至参、茸、蛇、虫、鞭多入其中，闻之既不喜欢，入口就更难了，所以很多人说：不如直接吃药。
“主导健康与否的核心因素是饮酒行为”，如果让消费者采取科学、文明、健康的饮酒方式，那所有白酒都是健康的，反之，则白酒与健康就无法划上等号。
