有着千年历史的白酒，是我国当之无愧的国酒，这不仅因为它独特的口感、千年的传承，更因为其具备的社交属性。
我国向来讲究人情世故，离不开人际往来，所以白酒完全吊打其余类型的酒，成为我国的国酒。
千年的历史、千年的传承，留下了无数关于白酒的典故、文化，包括酒友悉知的酒桌文化。
但这其中也有不少是多数酒友不了解的，比如，喝酒这么多年，才知道白酒也需要醒酒！
部分酒友深感疑惑，只知道葡萄酒需要醒酒，从不知道白酒也需要醒酒，觉得这说法是唬人的。
但事实上，白酒的确需要醒酒。适当的醒酒，可以使其口感和风味更好。
而白酒醒酒，有着不小的讲究，这3点最为关键，若是不懂这3点，只会白白浪费了好酒。
▶白酒为什么需要醒酒？
白酒中有醇、酸、脂、水等分子，它们在存储和运输过程中，一直进行着布朗运动。
布朗运动是指液体或气体中的微粒，仿佛打了鸡血般，一直不停息的做无规则运动。
但酒在运输过程中剧烈晃动，打破了这种运动，使得各类分子破碎游离成小分子，导致酒瓶内温度变化大，氧气变少，让酒闻起来冲鼻。
而当我们把酒倒入醒酒器时，酒的温度会逐渐恢复到室温，酒中破碎的小分子，也会重新聚合成大分子，从而使得酒的香气更突出，口感更醇厚饱满。所以，白酒需要醒酒。
▶正确的醒酒应该怎样操作？
第1点：开瓶前，酒瓶要静置放在桌面。
这是为了让酒充分适应环境。适应后，再把它倒入阔口型的醒酒器中，让氧气与酒充分接触。
第2点：不同的白酒，对应的醒酒时间不同。
10年内酒龄的酒，醒酒10分钟左右，20-30年酒龄的酒，醒酒20-30分钟左右，要把控好时间，过长反而会对口味有影响，导致“跑味”。
第3点：并不是所有类型的白酒都适合醒酒。
一般来说，清爽口感与低度酒，不需要醒酒，如清香、米香型白酒。这类酒如果在空气中静置过久，香气容易受到空气中杂质的影响。
而度数低的酒，本身香味物质较少，醒酒反而会使味道更寡淡。
高度的纯粮固态白酒更适合醒酒，尤其是经长时间存放的高度陈年老酒，醒酒后可以使酒中封闭醇厚的香味物质与空气氧化后散发出来，达到更好的口感。
关于白酒醒酒，上面这3点一定要搞懂并牢记，若是不懂这3点，只会白白浪费了好酒。
关于纯粮酒，不少酒友称如今白酒市场鱼龙混杂，纯粮固态的酒不好买。
但事实上，市面上还是有不少这样的优质酒的，酒友挑选时要认准大厂酿造的，这样的酒经过不少酒友的检验，在酒圈有着不俗的口碑，可以踏实喝。
比如下面这两款，不仅来自大厂酿造，更是无数酒腻子口粮酒的首选。
优级酱酒——风云酱父 封藏。
它在酒圈的酒友数量相当可观，在当地更是酒桌宠儿。酿制人，是原茅台老厂长李兴发爱子、茅厂优秀酿酒师李长寿。
上世纪，茅酒酒质深陷不稳。多亏了李兴发发现酱酒三大典型体，才让酒厂摆脱了这一问题。
此发现还优化了茅酒酿制工艺。为纪念他的功绩，李兴发被授予酱香之父，更是特殊津贴的享有者。
卸下茅厂重担，他把前大半辈子酿酒经验从头梳理，带回祖传酒厂，并教给儿子。
二人用稀有糯性红高粱为粮食，共同研制坤沙大曲，多次蒸煮、摊晾后7次取酒。
为优化品质，二人将酒放在老酒窖进行5年不间断窖藏，再加入12年老酒勾调，所用勾调法也是二人独创。
它开瓶粮香十足，入口酱香浓郁，口感顺滑，无杂味，喝时不刺激，喝后不烧心，不上头，回味悠长！
贵州名酒——平坝窖酒
“茅台以下，就喝平坝”一句话就证明了它有多牛。它曾四次获得贵州名酒称号，更是获得吴三桂点赞的酒。
此等好评，足以见得它的酒质是过关的。它的口感上辣中带甜，十分的柔顺，酿造中有中草药的加入，所以喝着有淡淡的香草味。
虽说因为多种原因，酒厂的发展没有之前那么好，酒的名气远不如之前，但它还是很值得喝的酒。
