在我国，酒的主要原料是高粱，酒是粮食、水果等经过发酵的饮料，水果、粮食含有乙醇和淀粉，这类物质经过发酵就会成为乙醇。
酒水的主要成分是乙醇。可以直接饮用的白酒浓度在百分之六十以下，我们平时所见的医用酒精的白酒提纯到百分之七十五以上的。提纯到百分之九十九点五以上则是无水乙醇。
我国酿酒历史悠久，是世界上酿酒最早的国家，而且早在两千年前就有了酿酒技术，在后来的这段时间里，我们的酿酒技术越来越完善，出现了各种各样的酒类。酒水的浓度、香型越来越丰富。
酒作为一种饮品，既可以让人快乐又可以让人麻痹神经进入醉酒状态，失去清醒意志的醉酒人士容易做出不够理智的事情。饮酒过多还会使犯罪率上升。
吃烟、喝酒、赌博还一度被视为不良嗜好。所谓小酌怡情，大酒伤身。大家还是注意把握尺度为好。
