老酒，也就是经过储存过后的酒呢为什么要比新酒要好喝很多呢？你知道其中的原因吗？酱香型的白酒呢流传有“三分酿，七分藏”的这样一个说法。简单地理解下来呢就是老酒都是经过时间熬出来的，刚酿造出来的酱香酒呢，它的口感呢都不是很好，刺激感特别的强，还有一些辛辣，味道呢也不协调，这些问题之前和大家分享过，那经过一段时间的储存之后呢，他的这些问题，基本上就是没有了。
那种年份比较长一点的酒，相信酒友们应该都喝过，它喝起来的那种感觉就是醇香温润，厚重饱满，而这样的一些感觉呢，他都是跟后期的储存有很大的关系的。但是这个储存呢，白酒界的一些专家也说过，只有酱香型白酒这样极少数真正靠纯天然酿造，而且并无任何添加剂的酒才会越存越香。
接下来我们来说一下储存，在这个储存过程中呢，一些低沸点的不溶性气体和液体都能够自然的挥发，而一些杂味物质呢也就自然的免除了，那经过这样储存过后的酒呢，它就大大地减轻了新酒的刺激感，而且又增加了香味，还有就是在这个储存过程中啊，一部分的酒精成分呢，他会氧化成乙醛，然后再经过多个步骤的氧化反应后就没有了之前的酒精成分的一些物质。从而就是储存过后的酒呢就没有了之前新酒时那样的辛辣感，而且还会使酒体变得更加柔和协调。但是储存到一定的时间后呢，它里面的酯化反应到了一定程度也会保持平衡。出现停滞状态，如果继续储存的话，会使酒精度数减少，香味变淡。那挥发的损耗呢也会增大，所以这个酱香酒呢，还是最好储存在他的最佳饮用区内。
一般呢酱香酒的最佳饮用期都是储存五到十年左右，但是如果超过10年的呢，也不是说不可以，只是说他的最佳饮用时间就是在5到10年，是最适合饮用的。就比如一些时间很长的一些老酒呢，其实他都不是适合饮用的更多的话呢是用来当作调味酒这样。还有就是储存的这个方法一定要得当，不能出现挥发和渗漏的一些情况，这个后续会给大家一一分享。点击我的头像关注我。阿贵带你免费喝酱酒。
