其实酱香型白酒一开始并不叫酱香酒，浓香型白酒也不叫浓香酒的。
20世纪60年代以前，我国的白酒并没有明确的香型划分，在1952年我国举办的第一届全国评酒大会上评出了四大名酒icon：泸州特曲、茅台酒、西凤酒icon、汾酒icon，这几款酒都有各自独特的风格，辨识度高，当时人们直接称之为泸香型、茅香型、凤香型、汾香型。
不过从第一届全国评酒大会开始，白酒行业就进入了高速发展时期，各种品牌如雨后春笋般快速成长了起来，全国评酒大会也一届接一届如火如荼地筹办着，到了1979年第三次全国评酒大会的时候，报名参选的酒企已经非常多了，为了更客观、公正地评选，在这次评酒大会上就制定了一系列的规则，其中就包括了确定四大基础香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型。自此我国的白酒香型就有了大致的雏形，并在往后的岁月里不断地完善和丰富，至今为止已经有了13种被明确定义了的白酒香型，而浓、酱、清就是目前最为流行的三个白酒香型。
再说一下酱香型白酒的定义：以茅台的独特香型为代表，以高粱、小麦为原料，经过传统的纯粮固态发酵icon工艺酿造而成，其特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄，回味悠长，空杯icon留香时间长。这也是酱香型白酒国标制定的基础，不止是对口感风格、闻香等体感上有一定的特点要求，从原材料到发酵工艺也都有严格的规定，所以市面上的一些酱香风格的白酒其实是不能称之为酱香型白酒的。
好啦，酒友们现在知道酱香型白酒的由来了么？
