都说广东人酒量不好，当地更是没有什么拿得出手的白酒品牌。其实，早在多年以前，酱香型、浓香型、清香型白酒尚未成为国内主流时，全国各地都有自己的特色白酒产品。而广东所产的正式米香型、豉香型等如今看来是小众香型的白酒，像当年的九江双蒸酒就凭借其玉洁冰清、豉香独特而远销海外，成为曾经出口量第一的白酒。
九江双蒸酒源于广东佛山南海的九江镇，属于豉香型白酒，在珠三角地区一带非常有名气。当时九江镇上有十二个酒坊，并称为“九江十二坊”，酒业盛况空前，每一条巷每一条街都有酒坊，制酒酿酒发展得相当不错。
与其他香型的白酒不一样，九江双蒸酒的工艺做法独特，是以大米为原料，小曲作为糖化发酵剂，经过坛陈浸泡肥肉而成。其所采取的低温发酵的工艺，使得微生物的发酵速度缓慢且稳定，抑制有害生物的繁殖，有利于生成更好的口味。除此之外，九江双蒸的制作过程中还用到了精馏、多重过滤等工艺，使得纯净度锦上添花。
在这一系列工艺的加持下，九江双蒸的口感和口味非常好，以“清、香、醇、爽”四大特点著称，酒体玉洁冰清，闻起来豉香独特，入口后醇和甘滑，给人一种浸人心脾的感觉，而且余味爽净，让人欲罢不能。也正因为这独特的风味口感，让九江双蒸酒被列入了广东“非遗”的名录中，扬名一时。
不过，九江双蒸酒的发展优势并没有持续很久。在上世纪九十年代开始，白酒市场出现了“大洗牌”，酒友对于白酒的需求和定位也有所改变，头部白酒品牌的效应愈加明显，茅台、五粮液、郎酒等多款省外白酒纷纷打开了全国酒水市场。而广东作为外来人口最多的省份，当地白酒市场不可避免会受到冲击，影响其销量和发展。
如今，大家依然能够看到广东人不少家里留有九江双蒸酒的身影，只不过已经不是用来当做粮食酒来喝，更多是作为烹饪做饭时的辟腥佐料，几乎没什么人喝，部分年轻人甚至根本不知道有这款白酒的存在。
从曾经出口第一的白酒沦为做饭佐料，九江双蒸酒的发展让众多酒友唏嘘不已，但也恰恰证明，白酒品牌需要在激烈的竞争中发展起来，必须与时俱进，及时调整生产和发展策略，才能迎合消费者需求，拿下市场份额。而这一款曾经的广东名酒九江双蒸，显然是做得还不够。
不知道各位酒友有没有喝过这款九江双蒸呢？大家觉得味道如何？
