酒具承载着酒的历史呈现着酒的文化发展

作者:阿斌 更新时间:2023-03-16 06:50 阅读:811

从我国古时一些酿酒发展历程可以看出,大多数人家都会酿造白酒,可见我国古时制酒业之发达。三国时期乃是在汉代末期的尾巴,实际上汉代初至末期的酒文化都十分繁荣,甚至卓文君这种大家闺秀都敢于抛头露面在酒坊买酒,看见这时期饮酒之风之炽了。


酒具承载着酒的历史 呈现着酒的文化发展


汉代的酒具相当讲究了,出现了漆制酒具,由于当时椅子还没有出现,人们饮酒一般都席地而坐,酒樽置于中央,里面放着舀酒的勺,这样一来,饮酒器具也必须置于地上,为了稳当,饮酒具形体矮胖,非常富态。 到了魏晋时期,开始流行坐床,酒具变得较为瘦长了。 唐代酒具尤其是饮酒具已经“现代化”,酒杯的形体比唐以前所有朝代的都小,同时由于出现了桌子,适于在桌上放置和传递的酒具大量出现,如“注子”,唐人称为“偏提”,其形状很像今日之酒壶,有嘴,有柄,既能盛酒,又可注酒于酒杯中。这样很好,不用拿勺子到盛酒容器中舀酒了。


宋代是陶瓷生产的鼎盛时期,所以陶瓷酒器占了绝大部分。宋人喜欢将黄酒温热后饮用,发明了配套酒具,那是注子和注碗配套组合。使用时,将盛有酒的注子置于注碗中,再往注碗中注入热水,这样就可以温酒了。陶瓷瓷酒器一直往下传,到了明代,出现了更加精美的瓷酒具,其中以青花和祭红酒器最有特色,清代瓷酒具中,法琅彩最为别致,这是引进外国生产工艺的结果。 到了近代乃至近日,酒具更是五花八门,出现了象牙、景泰蓝、玻璃、铝制品等材料制成的酒器。而且“假酒具”问世了,为了不喝酒,酒壶设计时藏有机关,注入的是酒,喝到嘴里的是水。这种造价之技巧,其实在古代已经有了。


古代传下来的酒具中,有一种酒具名为“良心壶”,壶身为寿星造型,在手柄上方有一个注水口,但在手柄下方同时还有一个隐秘的注水口,在斟酒时按住其中一个注水口,倒出的便是另一个壶口注入的酒或者水,是古人在喝酒时作弊或取乐时用的酒壶。 另外还有“倒流壶”,壶盖是虚设的,不能打开。在壶底中央有一小孔,壶底向上,酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通,而中心隔水管上孔高于最高酒面,当正置酒壶时,下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管,入酒时酒可不溢出。设计颇为巧妙。


有的酒壶斟酒还能发出优美的音乐声。 酒壶之外的饮酒杯,更是五彩缤纷。所谓“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,这是唐代诗人王翰写的。过去读两句诗,觉得不明白夜光杯是什么酒杯,是在夜里能够发光的杯子吗?其实后来查了资料,夜光杯不过就是用玉石制的酒杯,现在的人轻易就能仿制成功。只是人家古人太会写诗了,营造的意境很美,而且夜光杯里面居然盛的是葡萄酒,葡萄酒的颜色晶莹剔透,与夜光杯正相配。试想若是“青岛啤酒夜光杯”,或者是“二锅头酒夜光杯”,必然大杀风景。 是的,酒具确实在不同历史时期,不同场合和不同氛围中起着不同的作用。它不仅仅是一种饮料,而是礼器中一个组成部分,研究酒具的性质和演变,对探讨传统历史文化是一个很关键的课题。由此,我想到平时看的电影或电视剧:阵前反攻,敢死队组建起来,他们抱定必死的决心,所以要喝壮行酒。


古时英雄豪杰端起来的必然是大碗酒具,瞬间就一饮而尽,然后把碗摔碎以示气概,头也不回来就冲上战场拼命了。我国古代的大碗酒具,与天地人心以及阵地炮火都是显得尤为相配的,也是很贴切。可假如给他们一个小小酒杯,或者是一个摔不破的金银酒器,这便使得岂不可笑。


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