酒作为一种文化，历来受到人们的热议，其文化底蕴深厚，人们谈论酒时，往往津津乐道，古今如此。
古代名流，善饮酒者不计其数，给酒文化增添了光彩。不少文人学士留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、践行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域。
1、酒圣杜康
杜康又名少康，传说乃夏朝人，据《史记·夏本纪》载：“帝禹东巡行，至于会稽而崩。…启遂即天子之位，…启崩，子帝太康立。…太康崩，弟中康立。 中康前，子帝相立。帝相崩，子帝少康立”而少康即杜康也。还有传说夏朝帝相在位的时候，发生了一次政变，帝相被杀，帝相的妻子后婚氏已身怀有孕，逃到娘家“虞”这个地方，生下了儿子，因希望他能像谷谷中康一样有所作为，所以取名少康。传说少年杜康以放牧为生，将未吃完的剩饭放置在桑园的树洞里，剩饭变了味，产生的汁水竞甘美异常，有芳香的气味传出，经过反复地研究思索，发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了“杜康造酒”的说法。
关于杜康造酒的记载，最早见于战国时期成书的《吕氏春秋》。东汉许慎《说文解字·西部·酒》记载："古者仪狄作酒馨，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秋酒。”《说文解字·巾部》称：“古者少康初作箕帚、林酒。少康，杜康也。”所以有“仪狄作酒，杜康润色之”的说法。据此推断，仪狄所作酒大概是用粮食半发酵而成的，类似于现在食用的膠糟，而杜康进一步发展，完善了这一工艺，尤其是其首创选用称(即高粱)作为造酒原料。高粱经发酵后芳香类物质析出，使得香气四溢，令人神清气爽，故后世尊杜康为"造酒鼻祖" “酒圣"。
2、酒鬼刘伶
酒风最具规模的当属魏晋时代，竹林七贤中的刘伶因嗜酒如命扬名至今。竹林七贤指的是晋代阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮威、向秀和王戎七位名士。他们放旷不羁，常于竹林下酣歌纵酒。尤其是刘伶，西晋沛国(今安徽宿州)人，字伯伦，曾仕至建威参军。其人豁达洒脱、非同一般，他的一生与酒同在。后世称为“酒鬼”。他颂扬"以饮酒为荣，酗酒为耻，唯酒是德”的饮酒思想。
传说一天，刘伶路经一个山村，看见一个酒坊，门上贴着一副对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠。横批：不醉三年不要钱。”刘伶看过对联后便大摇大摆地走进店里说：“店家，拿酒来! "话音一落，只见店内一位鹤发童颜、神情飘逸的老翁捧着酒坛向他走了过来。刘伶看到如此美酒，抑制不住地高兴，接连喝了三杯，还未等捧起第四杯，只觉得天旋地转，不能自制，连忙向店家告辞，跌跌撞撞回到家中。
三年后，店家到刘伶家讨要酒钱。刘伶妻子听到店家来要酒钱，又气又恨，上前拉住店家说：“刘伶只因喝了你的酒已死去三年了。”并要带他去见官。店家拂袖笑道：“刘伶未死，只是醉过去了。”众人不信，打开棺材一看，脸色红润的刘伶刚好睁开睡眼，伸开双臂，深深打了个哈欠，吐出一股喷鼻酒香，陶醉地说：“好酒，真香! "所以后世称其为“酒鬼”。
还有一说，刘伶经常随身带着一个酒壶，乘着鹿车，一边走一边饮酒，一人带着掘挖工具紧随车后，什么时候死了，就地埋之。其行无踪，居无室，不管是停下来还是行走，随时都提着酒杯饮酒，唯酒是务，焉知其余。至于别人怎么说，一点都不在意。
3、酒仙李白
李白，字太白，号青莲居士，唐代著名诗人，祖籍陇西成纪。隋末，其先人流寓碎叶。幼时随父迁居绵州昌隆青莲乡。李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘。
杜甫的《饮中八仙歌》： “李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”极其传神地描绘了李白，故而称李白为“诗仙"“酒仙”。
李白一生写了大量以酒为题材的诗作，其中《将进酒》可谓是酒文化的宣言：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来”。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞唯有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须洁取对君酌。五花马，千金装，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”如此痛快淋漓豪迈奔放。难得的是，为了饮酒，五花马、千金装都可以用来换取美酒，其对于酒之魅力的诠释，确已登峰造极。
李白的出现，把酒文化提高到了一个崭新的阶段，他在继承历代酒文化的基础上，通过自己的大量实践，以开元以来的经济繁荣作为背景，以诗歌作为表现方式，创造出了具有盛唐气象的新一代酒文化。
李白六十多年的生活没有离开过酒。他在《赠内》诗中说：“三百六十日，日日醉如泥。”李白痛饮狂歌，并留下了大量优秀的诗篇。但他的健康却为此受到损害， 62岁便魂归碧落。“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”这就是李白，一个光照千古的诗仙、酒仙。
