《世说新语》中品评人物，除了与饮酒相关的言行举止，能够凸显魏晋士人精神风貌之外，饮酒是人际交往当中更为复杂的事情，对于评价凸显人物内在的品行才德，就更有说服力了。通过饮酒来表现人物的内在的品行才德，主要表现在以下三个方面。
酒中见才华
如文学篇称赞阮籍醉后下笔如有神：
“魏朝封晋文王为公，备礼九锡。文王固让不受。公卿将校当诣府敦喻，司空郑冲驰遣信就阮籍求文。籍时在袁孝尼家，宿醉扶起，书札为之，无所点定，乃写付使。时人以为神笔。”
这里记载了阮籍的酒后写文的轶事。当时魏朝封司马昭为晋公，备好了九锡之礼，但是司马昭坚决推辞，不肯接受。司空郑冲飞速派人找阮籍写劝进文。阮籍当时在袁准家，宿醉未醒，被人扶起来，在木札上写了草稿，一气呵成，一处都没改，就抄好交给了来人。所以人们称他为 “神笔”。
这样的记述不仅表现阮籍的才华横溢，更凸显其醉而能文的风流神韵。
酒中见品性
比如周伯仁在酒宴中正直不妄言：
“明帝在西堂，会诸公饮酒，未大醉，帝问：“今名臣共集，何如尧、舜？”时周伯仁为仆射，因厉声曰：“今虽同人主，复那得等于圣治！”
意思是说晋明帝司马绍有一次在皇宫大宴群臣，快要大醉的时候，皇上问道：“今天有名的大臣同聚一堂，跟尧、舜两个时代比怎么样?”当时周伯仁官职为仆射，就大声答道：“今天的聚会虽然同样是大臣主公，又怎么能等同于圣人治国的时代呢！”这里生动地刻画了酒宴中正直不阿的臣子形象。
酒中见雅量
在雅量篇中，多有酒宴中魏晋士人气量的描绘。
如庾子嵩不鄙吝，有视钱财如粪土的君子之量：
刘庆孙在太傅府，于时人士多为所构，唯庾子嵩纵心事外，无迹可间。后以其性俭家富，说太傅令换千万，冀其有吝，于此可乘。太傅于众坐中问庾，庾时颓然已醉，帻堕几上，以头就穿取，徐答云：“下官家故可有两娑千万，随公所取。”于是乃服。后有人向庾道此，庾曰：“可谓以小人之虑，度君子之心。”
刘舆在太傅司马越府上任职期间，陷害了很多人士，只有庾子嵩不关心世事，与世无争，刘舆没机会抓小辫子。后来他发现了庾子嵩为人节俭而家境富裕，就建议太傅向庾借钱千万试试，心想他肯定会小气不愿意借钱，然后就能找到陷害的机会了。后来太傅就在大庭广众中问庾子嵩借钱，这时庾已经喝得酩酊大醉了，头巾掉落在小桌上，他低头把头伸进了头巾里，不紧不慢地回应说：“下官家中差不多有两三千万，您想借钱的话随您取多少。”刘舆这才真的心服口服了。后来有人向庾子嵩谈起这件事，庾说：“这可以说是以小人之心，度君子之腹。”
《世说新语》中的饮酒描写大都篇幅短小，虽着墨不多，但多点睛之笔，言行间可见人物风神，正如胡应麟《少室山房笔一记》所评：“刘义庆《世说》十卷，读其语言，晋人面目气韵，恍惚生动；而简约玄澹，真致不穷，一古今绝唱也。”
