文|欧阳千里 酒水行业研究者、中国酒业智库专家
泉香成了，博士后来了，酒庄有了，三个消息在2018年12月7日趵突泉酒庄项目启动仪式上陆续被释放出来。业内认为，趵突泉自此开启新篇章，“泉香”步入白酒新贵。笔者认为，开启新篇章任重而道远，泉香型代表差异化，博士后代表科技化，酒庄代表人文化，差异、科技、人文将助力趵突泉酒业泉香崛起。
趵突泉酒庄项目启动仪式
泉香差异化，是芝麻香大众化的尝试
伴随着消费升级的到来，伴随着80后、90后成为消费群体的中坚力量，消费者有能力消费他想消费的产品。提起浓香，必选川酒，说起酱香，必提黔酒，谈起清香，唯有汾酒，无论是在舆论上，还是市场上，鲁酒难以与川酒、黔酒、汾酒抗衡。伴随着川酒全国行、黔酒中国行、行走的汾酒等市场活动的逐步落地，鲁酒面临着空前的压力，不乐观的讲，鲁酒的未来就像豫酒，很难出现绝对的龙头酒企，山东市场的大部分份额将被名酒独占，鲁酒企业难以有所作为。
“泉香型”白酒品评鉴定意见
芝麻香，是鲁酒振兴的王牌，打出来刚劲有力，却由于种种原因没有被公众认可，也没有形成可观的市场份额。刚劲有力的芝麻香暂时行不通，春风化雨的泉香或许是一条新路。中国轻工业联合会组织“泉香型白酒特色产品”鉴定会，相关专家给出泉香型的评语为“清亮透明，芝、浓香气馥郁，醇厚丰满，甘洌净爽，余味悠长，风格独特”。笔者由此认为，泉香型是芝麻香型与浓香型的复合香型，既保留了芝麻香的风格，又拥有了浓香型的大众口感，是芝麻香大众化的尝试。
博士后科技化，是质量和安全的保证
科技兴企，在IT、化工、电商等行业并不陌生，在传统白酒行业还很新鲜。传统白酒企业为何要加强科技，为了更好的继承与发扬，生产适销对路的产品。白酒企业要想做大做强，需要有强的科研力量，针对企业实际生产优化工艺，为健康品质找到更多的理论依据，为新产品的开发提供更多的理论依据，比如酒体风格、呈香物质等来源于何处，如何才能更稳定。
博士后创新实践工作站揭牌
趵突泉酒庄项目启动仪式上，济南市外国专家局副局长王西金、趵突泉酒业董事长邢宪卿为“济南趵突泉酿酒有限责任公司博士后创新实践工作站”揭牌，并同现场嘉宾共同见证首位博士后李国辉的进站仪式。据悉，博士后工作站的成立将有利于趵突泉酿酒公司培养引进高端技术人才，进一步提高企业技术研发水平，加强技术创新力量，确保产品质量和食品安全。
酒庄人文化，是美酒旅游特色的融合
酒庄，是工业游的载体，亦是酒旅融合的产物。酒庄概念来源于国外葡萄酒，又以酒庄酒闻名于世。酒庄规模不一，但因各具特色而传承百年甚至更久。早在2014年，中国酒业协会便成立中国酒业协会白酒酒庄联盟，一是推进白酒国际化发展进程，二是提升酒庄酒的竞争力。对于竞争日益激烈的白酒市场，酒庄恰恰是与消费者对话的窗口，也恰恰是让目标消费者了解白酒、品牌最理想的消费场景。基于此，国内一线品牌，如郎酒、文君等，纷纷建设具有自己品牌特色的酒庄。
趵突泉酒业董事长邢宪卿描述“趵突泉酒庄”
对于趵突泉酒业而言，建设“趵突泉酒庄”。一是贯彻落实山东省政府《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》，加快公司发展脚步、提升趵突泉品牌形象；二是实现新旧动能转换而实施建设的项目，将以“泉文化、酒文化”的宣传与保护为主线，以酒旅融合的模式打造新园区，以智慧工厂为目标，采用智能化、信息化、大数据、物联网等先进的制造手段和管理手段，实现传统工艺与现代科技的有机结合，将建成国内一流的以泉水文化+酒文化为主题、融合特色小镇理念的白酒生态旅游工业园区。
泉香型确立是基础，博士后工作站是保障，趵突泉酒庄是未来，环环相扣，一步一个脚印。差异化、科技化、人文化，助力趵突泉酒业泉香崛起，为复兴鲁酒贡献力量。
