经常闪着黄金颜色的冰酒，一入口冲击着味蕾的，是极酸却又极甜的强烈对比，配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气，构成了冰酒较独特迷人的地方，一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验，成为许多甜酒迷的较爱。要酿出口味如此独特的葡萄酒，并非唾手可得，而是需要许多大自然条件的配合，加上酒庄艰辛的努力，但更重要的，还要刚好有上天宽容的好运，才能真的成功酿成这般甜美浓郁、极度奢华的酒液。在许多不幸的年份，满园挂在葡萄树上的葡萄较后连一瓶冰酒都酿不成。也正因为这样，冰酒在葡萄酒的领域里显得特别珍贵与难得。
很少人会挑选一月份拜访加拿大，但是为了体验在严寒冬夜采收冰酒葡萄的景况，我还是选在加拿大较寒冷的时刻，拜访加拿大安大略省(Ontario)极南的尼加拉瓜半岛(NiagaraPeninsula)以及卑诗省(BritishColumbia)的欧卡内根谷(OkanaganValley)，这两个地方，正是加拿大冰酒的较核心产地。
1973年来自德国的WalterHainle在欧卡内根谷生产冰酒，30年前，却已经是加拿大有史以来的前列次。十年之后，尼加拉瓜半岛上也开始更大规模地生产。因为自然条件适合，在欧洲需要靠运气才有的冰酒，到了加拿大，尤其是在尼加拉瓜半岛上，却是每年都能生产的固定酒款。当德国酒庄一年能生产上千瓶冰酒已经算是大丰收的时刻，加拿大许多酒厂每年都能稳定地产出数万瓶，尼加拉瓜半岛几乎可以说是全世界较适合生产冰酒的地方。
几款国内能买到的冰酒
1、德国金王375mlKallatradetSaumagenHuxelrebeTrokenbeerenausle有独特的蜂蜜芳香，以及浓郁的果香和花香。丰厚而又美味，像蜂蜜般香甜，新鲜的果香和花香，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬，非常可口。
2、德国蓝冰王375mlKirchheimerRomerstrabeScheurebeEiswein其香味就像黑加仑、桃子和草莓的芳香。清爽、新鲜、果味香，开胃可口，是高品质的甜酒。
3、德国冰红375ml RedOctoberRotwein果味芳香，带有红色水果的香味，如草莓、蓝莓、黑莓的香味。温和而又果味芳香，甜度和酸度相当平衡，酒精度较低。
4、德国冰酒375ml KirchheimerSchwarzerdeOrtegaBeerenauslese像香料和香草一般浓烈芳香，芬芳的玫瑰香型葡萄酒的香味。入口很像水果和糖果，例如杏仁和香蕉香味，酸度低。
5、加拿大云岭冰酒 (头牌橡木桶陈酿，2002年) InniskillinGoldAgodVidalIceina (ASC精品葡萄酒，市场价格：918.00) 产自加拿大尼加拉瓜半岛，此款冰酒甜美醇厚，散发着葡萄柚、蜂蜜和各种植物的清香。其浓郁香甜的口味于活跃的果酸相得益彰，回味纯净、隽永。
