茅台镇
十二·时辰
智慧的中国古人，用十二时辰记录着星辰变幻和时间流逝。如果说老酒是时间的见证者，那么，这座孕育中国老酒的城市——中国酒都贵州茅台镇，又是怎样通过老酒来纂刻十二时辰的呢？
TANG ZHUANG
茅台镇的十二时辰
壹
【子时】夜半
子，有滋养之意，阳气始生，万物萌芽。子时，也是万物孕育萌芽的时辰。
夜半时刻的茅台镇，喧嚣归于平静，黑暗笼罩下的山水，正悄然孕育着此处独有的天然菌群环境。茅台镇四面环山，在这个相对封闭的自然生态圈中，经久不息的酿酒活动造就了此处天然的微生物环境，而子时正是孕育一切的最佳时间。
贰
【丑时】鸡鸣
丑时，汝日鸡鸣，士日眛旦。
古时的人们，鸡鸣而起，丑时则是天将明未明的时候。此时茅台镇的天空，在为迎接光明做准备，而一向守时的公鸡也准备发出清啼，破晓将至。此时，唐庄老酒正静静“躺”在一个个密闭的陶坛中，等待着新一天的转换，它内部的酒分子等成分正在悄悄发力，为酒体更加醇厚老熟做努力。
叁
【寅时】平旦
寅，有前进、推演之意。寅时，太阳已经悄悄运行至地平线下，天际即将破晓。
此时的茅台镇，与别的城市不同，正是人们忙碌的开始，青山绿水笼罩在黎明前的黑暗之中，准备迎接旭日东升。而此时，唐庄人早已在酿酒车间，开始一天的忙碌。这个天刚蒙蒙亮的时刻，是唐庄人逐梦开始的第一步，他们饱含希望，始终坚持着坤沙老酒之道。
肆
【卯时】日始
卯时，日出而作，也是古时官署开始办公的时间，故又称“点卯”。
此时的茅台镇，黑夜已尽，光明已至。经过一两个小时的酿酒劳作，镇上大大小小的车间屋顶，都飘散着缕缕白烟，加上常年薄雾笼罩，清晨的茅台镇，宛若迷雾中的人间仙境。
伍
【辰时】食时
辰时即食时，又名早时等。古人“朝食”之时也就是吃早饭时间。
此时茅台镇上空仍然被一层层厚厚的雾气笼罩着。“天无三日晴，地无三尺平”是茅台镇这座山城的真实写照，常年的大雾天气，酝酿着微生物群的繁荣声息。
陆
【巳时】 隅中
巳，本义为胎儿，引申指后嗣。巳时，临近中午，旭日当空。
巳时是一天中的黄金时刻，此时人的精力最为饱满。唐庄酿酒车间酒气蒸腾，不时传来此起彼伏的“吆喝声”，劳动号角已吹响，一个个高高堆起的粮堆、一垉垉被扬起的酒糟、一滴滴冷凝下来的酒液... ...唐庄人正有条不紊地努力耕耘，为酿造高品质的坤沙老酒挥洒着汗水。
当古老的时间刻度，遇上安逸在时间一隅的人文地理时，十二时辰，不再是简单的计时工具，而是记录着点滴美好的时光碎片，更是记录着老酒飘香。
