年关将至，今天看到，茅台官方发布公告，所有产品调价，平均上调幅度18%左右。现实中的市场上呢，不仅炒到单价1800元以上，而且一货难求！
为什么酱香型白酒动辄上千元，甚至还能卖到两千元以上？有人认为不值得。光看价格不看门道，你就“误会”酱香型白酒了。认真算起来，这价格也是不贵了，专家来给你谈谈这笔帐。白酒酿造讲究“水、土、气、生”。酿造酒的地方，具有地理环境的不可复制性，一旦离开那里，就无法酿造出真正的酱香型酒。这说法是如何来的呢，从以下几个因素。
水
赤水河的滋养和星罗棋布的泉水，根据当地地质部门的检测，赤水河含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，遵义地区地层的深井，与赤水河地下相通连，井水中也含有这些微量元素。
酿造用水，呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7～7.8，固形物中含有对身体有益的成分，这种泉水适于酱香白酒酿制。
土壤
遵义白酒产区以茅台为核心，整个产区沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素，这些土壤做窖泥有益于酿造优质酱香酒。
气候
赤水河谷冬暖夏热少雨的独特小气候造就了遵义白酒产区内以茅台、镇酒为代表的优质酱酒产生。
微生物环境
酿酒区独特的赤水河、土壤、气候等等都导致这里的微生物富集，根据研究数据，以茅台镇为核心，空气中微生物夏季有细菌72种分属32个属，真菌53种分属33个属，水中细菌178种分属82个属。这些微生物造就了好酒的产生。酱香酒酿造所用粮食为赤水河畔出产高粱，颗粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，单宁含量适中，是酿造上乘白酒的极品原料。
不仅工艺复杂、耗时长，而且只有一个地方能酿得出，大大限制了酱香型白酒的产出。正可谓物以稀为贵，更何况原料本就是上乘之品，时间和人力都是成本。越去仔细算，越能懂得其中的珍贵。
