英国上流社会的用餐礼仪非常繁琐，绝非仅仅吃一顿饭那么简单。对于贵族们来说，以此炫耀自己的奢华生活，同时欲实现一种近乎完美的、合乎道德的生活方式。
还记热播的英剧《唐顿庄园》中一场场穷奢极欲的晚宴么?
然鹅....
正统的英式繁文缛节绝不比法式简单，仅仅一场晚宴用餐的勺子就讲究到不行.....
这么多勺子， 你怕了吗？
千万别怕，因为如果你不懂英式的礼仪就没有办法和女王约会的。
在当代社会，你还是会遇到不少正式的西餐场合，需要表现得恰如其分，像个绅士或淑女。
如果你想说，不行，我就是个彻头彻尾的抠脚大汉女流氓 or 屌丝，那么不好意思，请出门右拐有黄焖鸡米饭、沙县、冒菜、烧烤摊儿....
要学习英式餐桌礼仪不是一件容易的事情，从Seating Plan（座位安排）、Table posure（坐姿）到Napkin maths（餐巾的尺寸）都是讲究。
譬如： 午饭时用17-20英寸的餐巾，下午茶时用12英寸的餐巾，晚饭时用26英寸的餐巾，鸡尾酒会上用6-9英寸的餐巾。
看到这里，请问您是不是开始慌了...
今天我们先从英式下午茶的礼仪开始讲起，标准的英式下午茶(Afternoon Tea),其实来自于英国贵族的传统生活习惯。
在英式下午茶里,常有High Tea和Low Tea之说。
“When the clock strikes four, everything in the world stops for tea”
“每当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停”
英式下午茶其实是Low Tea !
High Tea是指劳工阶级的正餐，并不是午餐与晚餐之间消闲的点缀指用热而劲的茶与热食物来补充体力；是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，而且提供的点心的量会更大。所以High tea 又叫Meat tea，其实已经很像一顿正餐了。
而且High Tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社会是坐在很舒适的沙发里吃，所以要比“高”很多，所以是“High” Tea。
姿璇在巴黎Rapheal 酒店一个casual的“low tea”
真正的英式下午茶, 由下午茶时客人坐在低矮的沙发上,茶点也摆在较低的茶几上而得名。传统上，上流社会的下午茶是 “ low afternoon tea "，而且一般是在下午4点左右，刚好在海德公园的舞会之前。
如果再增加一杯香槟,则称为Royal Tea！
姿璇在上海和平饭店下午茶·Royal Tea
关于英式下午茶的来源有很多种说法，至今广为流传的是 ：
1662年，葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给英格兰国王查理二世，公主将一箱正山小种红茶随嫁妆一起带到英国，并开始在宫廷中以茶会友。
在19世纪初的时候，那时候的英国人一天吃早饭和晚饭，晚饭是在差不多晚上8点钟的时候。安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些时候就会觉得饿了，所以她开始邀请自己的一些亲密的朋友到自己的闺房（Boudoir）来沏一壶茶、配上一些精致的小点心，一起享受这样的茶事。
慢慢地，这样的聚会越来越正式、奢华，从贵妇们的闺房, 移到会客厅（Drawing Room)。没多久，下午晚些时候，上流社会的绅士和淑女们都一齐酌着红茶、翘着兰花指捏着三明治享用这美好的下午小憩了。
下午茶结合了东西方的审美情趣，既有恬静适然的田园特色，又追求精致华丽的高贵氛围，是视觉与味觉的奢华体验。当然名媛贵妇们肯定不会错过这样的聚会方式。也就慢慢演变成了今日的下午茶。
以上信息参考：History Of Afternoon Tea （British Afternoon Tea Guide）
一套英式下午茶必须是用三层的这种架子放着的，茶、三明治、司康和甜点，最底层是咸点，通常是从下往上吃,口味上从咸到甜。
底层通常是三明治
尺寸必须是Finger Size的，经典的五种三明治口味为：
黄瓜、蛋黄酱佐水芹、烟熏三文鱼搭配酸奶油、鸡肉、还有火腿和黄芥末。
中层一般都是司康Scone
Scone作为标准的英式下午茶点心，是英国德文郡的特产，新鲜烤出的Scone松软可口，趁热用手掰成两半，配上ClottedCream或者果酱来吃（记住哦！Scone 从来都是用手掰开，不可以搭配刀叉食用）。再搭配一杯英式红茶Black Tea 才是正式英式下午茶的打开方式。
有些女生怕胖不敢多抹Clotted Cream, 然而我却认为，吃Scone一定要豪气的抹上Clotted Cream 才叫“正点”，吃饱了才有力气减肥嘛！
最上层的甜点
一般来说甜点部分也会做成小小的Finger Size， 一般会有马卡龙、水果塔或者慕斯类的精致小蛋糕，当然满满的甜度也绝对是让你幸福感爆棚，所以一般放在最后吃。
毕业于波尔多CAFA侍酒师学院和法国INSEEC葡萄酒与烈酒管理高商。法国国家侍酒师和CMS国际IS侍酒师，1855列梅多克列级庄荣誉文凭。
先后工作于波尔多四星Mercure酒店、巴黎米其林二星Akrame餐厅侍酒师。后入职巴黎米其林三星 2017 全球排名13的餐厅Alain Ducasse餐厅侍酒师团队，担任AD团队“O" Service唯一华人大使，2017年回国担任上海朗廷新天地酒店酒水总监，且负责米其林三星“唐阁”中餐厅总侍酒师。
旅法7年有余，多次游走欧洲、美国等产区。是集美食、美酒吃喝玩乐，人称嘴长在脚上、所到之处都是美食美酒的90后超级无敌美女侍酒师！
