渺渺红尘，沧海几度桑田；悠悠岁月，百代沉浮过往。数百年来，酒城先民沿袭着古老的酿酒技艺和自然规律，夏收粱、冬入窖、春出酒，将高粱封存在写满光阴故事的窖池里，随着时间的推移，演变、升华、幻化出无数玉液琼浆。和煦的暖阳，温一壶酒，酒城的人文、历史、风土便从这里开始了。
浓郁的芳香，时间的味道消融在山水中，让南来北往的人沉醉其间不愿意醒来。六十年前，一批新中国优秀科研工作者不远万里，舟车劳顿，奔赴酒城，掀开了泸州老窖酒的神秘面纱，这其中有北京大学化学系毕业的陈茂椿先生、中国食品发酵工业研究院熊子书先生等等。15个单位的59名科研者怀揣上下求索的科学精神来到泸州，来到这数百年的泸州老窖窖池旁，经过半年多的学习和调研，他们查证调研编撰的资料和书籍《泸州老窖大曲酒》深深影响了中国白酒发展的版图，也奠定了浓香为王的天下格局。
情缘
曾经沧海难为水
据陪同拜访的姐姐介绍，听说泸州老窖员工将去拜访，陈茂椿先生的家属们非常感动。笔者一行刚到拜访地就充分感受到了这种热情：书桌上，照片影集和资料摆放得整整齐齐，陈茂椿先生的女儿陈永红为笔者端上了热茶，伴着泛黄的历史资料，陈茂椿先生的儿子陈尚智为笔者开启了一段六十年前的回忆。
▲陈茂椿之子陈尚智夫妇（左二、左一）和陈茂椿之女陈永红（右一）
陈尚智回忆说：“父亲出生四川资中，1936年毕业于北京大学化学系，抗战爆发后，日本飞机对中国进行轰炸，四川也没有幸免。因为抗战，中国许多资源被封锁，中国飞机缺乏汽油，无法进行战斗。父亲和其老师用乡村土酒蒸馏获取高纯度的酒精代替汽油。当时国民政府还规定土酒不能民用，只能用于飞机燃料。”因为陈茂椿卓有成效的研究成果，政府为此还专门颁奖鼓励，而他与酒最初的缘分便就此结下了。
新中国成立后，中国酿酒业翻开了崭新篇章。1951 年，陈茂椿先生担任西南工业部重庆工业试验所糖酒组副主任；1955 年，糖酒组一分为二，单独成立酒组，陈茂椿领导全组进行酒类研究。
1957 年，由中央食品工业部组织成立“总结四川泸州老窖大曲酒操作法”试验组，陈茂椿任试验组技术室主任，具体负责对“泸州老窖大曲酒操作法”（又称泸州老窖试点）进行全面深入的分析研究，来自全国的酿酒精英（包括五粮液的总工刘沛龙、全兴酒厂的汪孝忠、邛崃的技术专家谢明剑等）汇聚泸州老窖，陈茂椿与泸州老窖的半生情缘也开始了。
陈尚智先生特别强调：从1957 年到1958 年半年时间里，科研工作者深入了解泸州老窖传统操作法，在继承中传承，在传承中创新，科研者分别对泸州老窖酒酿制技艺的熟糠拌料、粮食用量、入窖温度、发酵时间等十余个生产环节进行了大胆的革新，取得了突破性的成果，酒的质量和产量节节攀升。“计划经济年代，没有技术壁垒，父亲带领科研工作者在泸州老窖所获得的全部数据和技术总结资料都上交给了国家。随后，全国数十家酒厂纷纷到泸州老窖参观、学习，四川的酿酒技术在全国飞速推广开来。”
1963 年，北京召开了全国第二届评酒会，陈茂椿当选全国评酒员。当时评选出的八大名白酒中，四川酒占比最高，这几家酒厂都是遵循陈茂椿查定、总结泸州老窖所撰写的大曲操作法进行酿造。第二届评酒结束后，泸州老窖大曲酒操作法得到了更广泛的关注并进一步在全国普及。“追根溯源，泸州老窖大曲酒全国技艺的推广离不开父亲这一代科技工作者，更离不开泸州老窖所作的重大贡献，这本《泸州老窖大曲酒》成为了全国众多酒厂技术工作者的必读书籍。”
“曾经沧海难为水，除却巫山不是云。”“父亲与泸州老窖的感情最深厚，可以说在四川乃至全国诸多酒厂中，父亲最牵挂泸州老窖。于父亲而言，泸州老窖就是他心中的‘沧海’。”
影像
桃花依旧笑春风
“印象中，父亲常去泸州老窖，一则因为工作地在四川，距离泸州近；二则因为很多实践考察都安排在了泸州老窖，所以父亲对泸州老窖了解更为透彻。50 年代的时候，父亲听从国家安排去泸州老窖工作，便和泸州老窖结下了不解的缘分，泸州老窖人对父亲及家人的感情真诚而浓烈。此后，不管是60、70 年代还是80、90 年代，父亲也经常去泸州老窖看看窖池，指导技术，顺便探望赖高淮等老朋友。”
▲陈茂椿先生（左前一）与泸州老窖酒厂的技术元老的合影
陈尚智先生拿出一张合影照片向笔者细细讲述：这张80 年代的照片非常珍贵，照片上都是陈茂椿先生与泸州老窖酒厂的技术元老的合影，袁光和、梁秀香、卢舟美（音译），这些都是泸州老窖酒厂的生产技术专家、分析专家，代表了那个时代泸州老窖顶级的技术人才队伍。
看完合影，陈尚智先生拿出精心包裹的几张旧照片，继续讲述：手头的这几张照片对泸州老窖来讲含金量更高，照片背后父亲手写了时间和地点。
▲1958 年的温永盛作坊，酿酒师傅正用木锨悉心翻糟
▲酿酒师傅挥舞着芭蕉扇对粮糟降温，传统的酿造技艺和酿造工具如今已难寻觅；
▲1958 年，温永盛作坊窖池依然在慢慢发酵，缓缓生香
▲1958 年酒厂储酒坛的标注清晰可见，酿造师傅们品尝着劳动的喜悦
▲陈尚智先生也曾跟随父亲前往过泸州老窖，照片还展示了80 年代，他到泸州老窖质量控制中心留念的场景
陈尚智先生讲得很激动，通过他的讲解，笔者一行仿佛回到那个年代，感受着那些岁月的美好时光……
陈尚智说，他父亲对泸州老窖的感情是不一样的。听说泸州老窖的员工要来拜望，陈尚智及家人便早早整理好了资料和照片，希望这些资料也能早一天回到泸州老窖博物馆，展示给更多人知晓。
氤氲的酒巷，被怀旧的时光浸染；窖池的故事，被泛黄的岁月尘封。而泸州老窖是一杯浸染了春花秋月的陈酿，随着光阴的流转，将以一种全新的方式去开启那些明媚的春光和感人的故事，追忆那段不能忘却的似水年华。（文：慕雨涵）
