企业介绍
金紫轩酒业有限公司（d.play鼎派葡萄酒为金紫轩酒业公司所属品牌）为上市公司甘肃酒钢集团与江苏、上海投资商共同投资打造的葡萄酒产业集团，着力打造d.play鼎派葡萄酒品牌。
鼎派葡萄酒在甘肃祁连山戈壁滩上建设有逾5万亩高品质葡萄种植基地。该地域气候干旱，年均降水量仅有80mm，甚至不及东部地区一天的降水量。如此干旱的气候，造就了鼎派葡萄酒甘肃产区产品的2大特色：1、所有酿酒葡萄酒，不打农药，这在国内也是一无二的。因为极端干旱的气候下，病虫害皆无法生存；2、葡萄品质高，鼎派的葡萄酒，口感更醇厚。其他产区，能遇到一个降水少的年份，葡萄种植者莫不欣喜万分，调高葡萄酒价格，这里的葡萄酒，年年都是好年份。
金紫轩酒业还在具有悠久的葡萄酒酿造历史的东部城市，江苏省连云港市，打造了全球规模第二大的全地下葡萄酒酒窖。同时，计划在连云港市著名旅游风景区所在地，花果山上，开辟万亩葡萄种植基地，打造具有山地特色的葡萄酒。
品酒四部曲
喝红酒追求的是整个思考和体味的过程，以下4个步骤，从不同角度欣赏鼎派葡萄酒的迷人之处——
品酒的步是看：看酒的标签，酒签是个大学问，从里面能看出酒的产地、年份等，行家看完之后已经能大致猜出酒的味道。看酒要看它的色泽、浓度和清晰度。看色泽，把杯子斜斜地拿着，留意从内到外，从深到浅的色泽变化。葡萄酒的最外圈差不多是透明的；这个半透明圈的面积越大，酒的酒精浓度就越低。从上往下看，也可看清楚浓度。看清晰度，就是看酒有没有沉淀物，是否混浊。
看酒时，灯光要明亮，白色的背景至为重要。品酒的台布用纯白的。如果不方便，手持白餐巾或白纸巾托底也可以。
品酒的第二步是摇：最稳妥是把酒杯放在台上，手持杯身或压住杯底，往顺手的方向摇晃，杯中酒越摇越高，差不多到杯的边沿就停手。留意杯壁有一层薄薄的酒液，慢慢地往下流，带出一条条不规则的痕迹，这就是所谓酒的“酒痕”。其长短和酒精的浓度成正比。
品酒的第三步是嗅：摇晃时，酒会释出酒香，杯壁的酒会挥发。选用下宽上窄的郁金香型酒杯，更能把酒香集中。把鼻子凑在杯上，深深地吸一口气。酒香是相当复杂的东西。专家把酒香分为三部分：来自葡萄的，来自酿酒过程的化学作用和酒在瓶中成长所催化的。前两种的酒香在年轻的酒来得强烈，称之为浮香；第三种只会来自成熟的酒，称之为沉香。
在看、摇、嗅之后，最重要的时刻当然是喝。到底怎样去衡量葡萄酒的品质，又该如何去表达这种错综复杂的味道呢？
好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。
酒的甜味是来自葡萄果实的糖分。不同的葡萄品种有不同的糖分含量，酿酒的方法也影响成品酒的甜味感觉。但在品红酒的时候，与“甜”相对应的词是“干”，形容不太甜的红酒就是干红。所有水果都带酸，果酸是天然的防腐剂。葡萄酒的酸度对味蕾的影响就是酒的清爽感觉。红酒过酸，感觉是贫瘠和粗糙。高糖分降低酸的口感，高酸使酒不致太腻。红酒的甘涩感来自丹宁。
葡萄酒的丹宁来自枝干、果核和果皮。葡萄酒的丹宁含量是决定于酿酒过程和成品中留下多少干枝、果核和果皮。红酒要保留一些丹宁酸，才可以平衡其它令红酒变疲惫的东西。丹宁有助保存红酒，所以宜久藏的红酒都有丰厚的丹宁。但不是高丹宁的酒就是好酒，如果没有果香的平衡，这瓶酒不可能会随时日而成长，变得平衡。葡萄酒有来自葡萄果的果香。
