中金近日发布研报数据显示，2022年白酒宴席市场容量达2300亿-2500亿，占白酒行业总收入的40%左右。作为白酒传统优势市场，宴席市场仍在不断吸引酱酒品牌投身其中。
有业内观点认为，2023年，酱酒因为对宴席市场的开拓，带动了商务宴请、礼品赠送的销量，提高了终端开瓶率，值得酒企给予更多关注。
宴席有力提升酱酒销量
专家预计，未来五年酱酒产能将突破80万千升，营收将突破3000亿元。
而在向3000亿元迈进的过程中，酱酒普遍通过扩大产能，加大对大众酱香的投入，以保障产品结构科学合理，并把宴席市场作为重要的销售渠道。
根据招商证券统计数据，“五一”宴席数量是翻倍增长，已经恢复至疫情前水平。另有业内人士建议，从行业发展角度看，酒企不要把鸡蛋放到一个篮子里，可以把宴席与商务宴请形成优势互补：商务宴请主要面向高消费人群，赚取足够多的利润；宴席主要面向大众，通过薄利多销，实现利润与口碑双丰收。
市场红利VS长期投入，酱酒该如何抉择？
想做宴席市场的酒企，需要先提出定位明确的宴席主题，制定完善的宴席政策，企业在做好传统宴席推广渠道的基础上，还应重视以下三个方面。
一是公关。头部酱酒品牌，可以做集体婚宴、集体婚礼等公关事件，提升酱酒在宴席市场的认知。比如郎酒已连续多年在5月20日策划“520集体婚礼”。
二是定制酒。以定制礼服、婚戒、蛋糕为例，消费者渴望通过私人定制，在婚礼上，打造独一无二的记忆。酒企可以根据消费者需求，在产品设计、口味打造上，进行私人定制。
三是联合营销。酒企要与影楼、酒店、喜酒铺子等终端点做联合营销，针对每个关键人都做好相关的奖励。
但同时也要意识到，做好宴席市场是需要长期投入的工程，酒企、请客方、消费者之间是以网络结构交汇于宴席当天。
在调研中，不少酒商向云酒头条反馈，目前酱酒宴席市场还停留在起步阶段。整体氛围仍有较大提升空间，且很多酒企与酒商开拓宴席市场的动力仍有不足。
此外，包括浓香、清香在内的更多香型，也在宴席市场向酱香发起挑战。以浓香为例，在100-300元这个宴席核心价位段，酒企已开发出大量成熟产品供消费者选择，厂家支持力度大。如何培育畅销全国的宴席大单品，同样是值得酱酒企业集体思考的问题。
当前，经过不断培育，酱酒的品质、文化正不断深入人心，走入宴席市场也是大势所趋。酒企可以把宴席打造成大众酱酒的品鉴会，从侧面促进高端、次高端在商务宴请的动销。
但在完成这个目标前，企业需要通过对消费者的深度洞察，找到符合市场规律的方法，就能在商务宴请之外开辟一片蓝海。
