什么样的酒适合陈年？影响红酒陈年的因素有哪些？我想买几瓶红酒留到几年后再喝，该如何挑选？

1、 红酒类型

法国人将红酒分为新酒（Vin de Soif）和陈酿酒（Vin de Garde）两大类。前者以新鲜的果味为主，适合年轻时饮用，瓶陈后其香气和风味也不会发生太大改变，如博若莱新酒（Beaujolais），加州长相思（Sauvignon Blanc）、普洛赛克（Prosecco）以及大部分的桃红红酒，这些酒比较便宜，价格在10-30美元左右。而后者是指适合长期储存的红酒，这类型的红酒随着时间的推移，会慢慢地熟成，发展出更多的香气以及更复杂的风味，像勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）、意大利的布鲁奈罗红酒（Brunello）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、里奥哈的特级珍藏（Gran Reserva）以及加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）都属于这类型的红酒。

2、 影响陈年的因素有哪些？

酸

酸是红酒平衡的基石。一般情况下，一款红酒的酸度越高，它的陈年潜力越大。通常生长在较为寒冷的气候条件下的葡萄酸度偏高，如雷司令（Riesling）、霞多丽、长相思（Sauvignon blanc）、黑皮诺和桑娇维塞（Sangiovese）。也就是说用这些葡萄酿造的红酒陈年时间较长。

糖分

糖分也是红酒中的一种重要保鲜剂，它对于一款酒的陈年能力至关重要。如果红酒的酸度和甜度达到很好的平衡，则能帮助红酒陈年数十年。像德国的雷司令（Riesling）、苏玳甜酒（Sauternes）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）白诗南（Chenin Blanc）以及托卡伊（Tokaj）贵腐酒等甜型红酒都以出色的陈年潜力而著称。

单宁

单宁是红酒的自然保鲜剂，可以防止红酒氧化变质。红酒中的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。单宁在口中的表现为给口腔带来收缩的感觉。红酒中的单宁含量越高就意味着这款酒的可塑性越强，能够帮助红酒在陈年过程中发展出更复杂的风味。