黄酒，这是特别能代表咱们中国文化的酒。它已经有三千余年的品饮历史，被许多文人雅客所钟爱。
古时候，咱们中国人喝酒可是非常优雅的。他们端起杯子来，也不碰杯，扬起衣袖在空中让一下，说一句“请”，小抿一口又放下，儒意十足。
这样的酒，怎么就不太流行了呢？今天要讲的就是黄酒的故事。百年前的黄酒，其实很流行
像周作人、丰子恺这样的文人比较钟爱的还是喝黄酒，包括蒋介石避居台湾后，也派专人酿制黄酒，可见其受欢迎程度。
其实清中期之前，黄酒还是
主流，蒸馏酒还只是个小酒种。虽然蒸馏酒在元朝时期已经出现，但咱们有文化的中国人对其不感兴趣！明清时期的古人认为，只有出身不正的人才会寻求刺激，喜欢酒精度这么高的烧酒，一小杯就醉相难看——太俗！
黄酒怎么就没落了？
1、黄酒产量急剧下降。清末至民国，对内对外战争不断。社会动荡的直接后果是导致粮食产量降低，特别是酿造黄酒的黍米和糯米。老百姓粮食都不够吃，哪还有余粮酿酒。
2、黄酒销售渠道受阻。战争也导致交通运输困难。黄酒在保质方面不适合长期颠簸和积压。由此，商行便不太热衷进黄酒，以免利益受损。
恰逢在这个时间结点上，烧酒（蒸馏酒）却异军突起了！黄河防沙用的高粱产量大，当地人用来酿酒售卖，产量上升。而且，蒸馏酒非常容易保存与运输。
战争年代，蒸馏酒逐渐成了黄酒的替代品。
还有一个就是经济上的原因：
1、黄酒生产成本大。黄酒需要陈酿5-10年，白酒陈化3-5年就很不错了。
2、黄酒性价比不高。同等价位的酒宴客，白酒2-3瓶就够了，黄酒10几瓶喝下去还没有醉意呢。
