近日，26个男子轮番扮美女，在网上推销茅台镇自酿酒，4个月诈骗200万的新闻火了。
据相关媒体报道。这26个骗子在网上以“肖雅”的身份，主动添加男性微信，通过一个月左右的熟悉，受害者们都纷纷踏入圈套，“肖雅”将劣质酒包装成“一年开一次窖的纯粮食酒”，以十倍的价格出售给受害者。
到货后，受害人们发现口感不佳，想通过微信询问缘由，却发现对方早已将自己屏蔽或者拉黑。“肖雅”从此人间蒸发，受害者们这才发现自己上当受骗。
这个新闻一出，众多网友纷纷评论，“色迷心窍”，“男人和男人聊一个月，没谁了”等等。而笔者作为酒类博主，却敏锐地从中留意到一个问题，那便是为什么受害者们会从味道察觉到不对劲，“一年开一次窖的纯粮食酒”，到底该是什么味儿？
在回答这个问题之前，我们首先要了解，白酒的窖藏到底有何妙处？
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着三种变化：
1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。
2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
3、化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。在合适的窖藏条件下，假以时日，所藏之酒必成其为上品。
看完上面这三点，大家大概也能明白，没有经过窖藏的劣质酒，和窖藏过的酒到底有什么区别了。而受害者们喝一口酒就能感觉从中到不对劲，也就不足为奇了。
