品质再获认可，“鲁雅香”如何扛起黄淮名酒产区振兴大旗？
文 | 云酒团队
11月9日-10日，由中国食品工业协会白酒专业委员会和苏、鲁、豫、皖四省食品工业协会主办的“2018黄淮流域白酒核心产区领袖企业峰会”在宿迁召开。会上，齐鲁大地一瓶好酒“鲁雅香”再获最高奖。
江苏省工业和信息化厅党组成员、副厅长李强，宿迁市副市长马爱平，山东省工业和信息化厅党组成员、副厅长高方，工业部消费品工业司食品处处长陆安静，市场监督总局食品生产监管司司长马纯良，中国食品工业协会党委书记、白酒专业委员会秘书长马勇，著名白酒专家高景炎，江南大学副校长徐岩等领导专家以及包括洋河、古井贡、景芝、花冠、口子窖、今世缘、国井、赊店、迎驾贡酒等在内的多家“黄淮产区”的企业代表、专家、学者等共计200余人出席了会议，共谋产区大发展。
在本届峰会上，由高景炎主持，与会专家和白酒国家评委百余人，通过盲评的方式对四省酒企代表向组委会提交的白酒产品进行了感官质量鉴评品评。花冠集团酿酒股份有限公司出品的花之冠·鲁雅香年份储藏17年，从众多产品中脱颖而出，与洋河、古井、口子窖等一起被评为“2018年度中国黄淮流域白酒产区标志产品”。
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黄淮出名酒，四省有看点
追古溯源，黄淮流域是中国酿酒文明最早的发源地之一。涵盖苏、鲁、豫、皖四省的黄淮流域，气候温润、土壤肥沃，孕育了儒家文化、中原文化、仰韶文化和楚汉文化等中国传统文化的主体和核心，是中华文明的摇篮。
依托区域资源和环境优势，黄淮流域创造了璀璨的酿酒文明。伴随着一代代酿酒人的传承与创新。时至今日，形成了以洋河、双沟、古井、花冠、仰韶、口子窖等为代表的比肩“川黔产区”的“黄淮名酒带”，其产业规模和产品品质位列全国前列，出产的绵柔、淡雅风格突出，享誉国内外。
而这些自然因素，成为了如今黄淮名酒带形成的基础。白酒专家梁邦昌表示，黄淮地区诞生了众多名酒，是因为与其他地域相比有着不可比拟的优势。“总体来说，江苏是白酒人均消费最多的省，河南是全国白酒销量最大的省，山东是低度酒销量最大的市场，安徽是白酒市场策划人才最多的省”，这都为“黄淮名酒带”的成长提供了丰厚的土壤。
江南大学副校长徐岩认为，黄淮名酒带企业不仅传承了悠久的历史，在近十多年的发展又快速建立起自己的特色，形成了自己的独特“绵柔、淡雅”风格，成为中国白酒版图上重要的一部分。黄淮地区是中国最具有区域性生态特征的，而白酒的酿造是人与微生物共同携手工作的，这种环境微生物与酿酒微生物共同作用，产生了这一地带独特的美酒。
对此，花冠集团副总经理、花之冠销售公司总经理安申岭表示，时至今日，酿酒业在中华大地百花齐放，形成了“川黔”和“黄淮”两大最重要的板块。“川黔产区”无论是酱香还是浓香，具有突出的浓郁特色；“黄淮产区”不管是芝麻香还是浓香，均有明显的淡雅特色。
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走过60年，鲁雅花冠香飘黄淮
2018年正值花冠酿酒60周年。在60年的酿酒历史中，花冠发掘、传承和创新了“黄淮”酿艺和“鲁酒”酿艺，在较好保留区域风格特色的基础上，研发出了适应时代发展需求的新品类——鲁雅香。
鲁雅香的成功研发，与推动“黄淮产区”发展的中国白酒泰斗周恒刚、著名白酒专家沈怡方，以及新中国第一代国家级酿酒大师卢少英密不可分。
1988年，原花冠酒厂被选为科技部 “863计划北斗科研项目”的实验基地。周恒刚作为项目牵头人，曾多次到花冠酒厂指导研发新型窖泥，并结合独特的牡丹资源，打造出了天香窖泥和牡丹春曲的雏形，为鲁雅香品类奠定了基础。
1992年，沈怡方提出了浓香型白酒“两个流派学说”——“川派浓郁香”与“黄淮淡雅香”。他曾连续多年对花冠酿酒工艺进行系统性跟踪指导，从粮食配比到发酵过程控制，再到储酒工艺的系统优化等，塑造了花冠酒的“鲁雅风格”。
此后，卢少英又从酒体设计层面，对花冠的酒体结构、微量成分指标控制等方面进行全方位指导，这对花冠的酒体设计技术来说是一次质的飞跃。
在各位大师的精心指导下，花冠人励精图治，制成最终形成包括雅曲——牡丹春曲、雅泥——天香窖泥、雅段——八段摘酒和超长发酵、超长储存在内的“三雅两长”工艺体系，酿出了极具鲁酒“雅”风格的鲁“雅”香。它不仅成为花冠风格和鲁酒风格的代表，更具有典型的“黄淮”特色。
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振兴黄淮名酒，花冠在路上
伴随着名酒风格的多样化，花冠最终将“鲁雅香”带给消费者，又将如何担当鲁酒高端白酒风格特征的重任？
安申岭在会上表示，处在新阶段发展的启幕元年和产品升级转型的轴心年、拐点年，花冠人将继续秉承“实在、认真、创新、担当”的企业理念，再造一个让员工、股东以及所有利益相关者有方向感、认同感、安全感、获得感、幸福感的新花冠。
2018年，山东省出台《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》，促进白酒产业发展。作为山东首个省级白酒战略，包括花冠在内的鲁酒企业发展迎来了新的机遇。在此背景下，花冠在产品创新、技术创新、品牌创新方面不断突破，巩固鲁酒排头兵地位，为未来走向全国铺平道路。
“花冠将与鲁酒兄弟企业一起扛起鲁酒振兴的大旗，努力实现资源共享、信息共享和成果共享，着力创造产区发展特色、提升产区影响力。”安申岭表示，以正统鲁酒稀品——鲁雅香为“品类引领”与“形象代表”，花冠将继续发掘齐鲁酒文化、继续发扬储酒文化，把高端鲁酒推向全国，竭尽所能复兴齐鲁酿酒文明。助力“黄淮产区”成中国白酒版图上的重要一极。
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