华夏酒报记者 陈振翔
在洪涝和疫情双重影响之下，消费观念将发生转变，餐饮渠道或将成为众多酒类品牌和经销商关注的重点。
“涝疫接核”是一个新的词语组合，是40多天来郑州的真实体验，洪涝之下，紧接着疫情发生，让这座城市瞬间“暂停”，这座引领河南500多亿酒类消费的核心城市，300多万箱白酒被水浸泡，80%以上酒商受损，烟酒店销量不及以往的一成，对酒商来说何时解封，恢复烟火味，成了最好的期盼。
8月28日，对于郑州1200多万市民来说是一个重要的日子，郑州解封了。从“郑州发布”微信号3分钟阅读量达10万+可以看出人们的关注程度。
郑州酒商张胜利告诉《华夏酒报》记者，解封的第一时间，他就安排员工与餐饮渠道对接，送货上门，抢抓消费市场。
“郑州解封，消费最大的将是餐饮渠道，只有牢牢抓住餐饮渠道，才能把一个多月的损失补回来，顺便打一个中秋消费旺季漂亮仗。”张胜利信心满满。
按下重启键，城市的烟火依然强劲儿
郑州市新冠肺炎疫情防控领导小组办公室发布35号通告，自2021年8月28日12时起，全市中高风险地区全部清零，封闭、封控区域全部解除。
“郑州全城清零、解封了！”下午15点30分，郑州市召开第二十场新冠肺炎疫情防控新闻发布会，郑州市居民小区继续落实查验健康码措施，各类公共服务场所、商场超市、餐厅、理发店、旅游景点、影剧院、网吧、KTV、游乐厅、洗浴中心等场所在落实好疫情防控措施的前提下，有序恢复营业。
赵先生的餐饮店位于郑州未来路上，关闭了将近一个月，当他在微信上看到堂食有序开放的消息时十分激动，马上安排员工采购食材，准备开工。
晚上8点钟，郑州下着雨，记者在商城路看到，一家以烧烤为主的餐饮店已经恢复了营业，店里有4桌客人，均是相隔三米左右，正在喝啤酒，吃烧烤。据服务人员介绍，这几桌客人都是附近的居民，看到堂食开放了，前来消费。
“快憋坏了，哥几个聚一聚。”消费者顾先生讲道，记者发现，他们4个人喝了8瓶啤酒，外加一瓶白酒。
记者当晚走访餐饮店发现，虽然恢复了营业，但防控举措一样不少。进店首先扫描健康码，确认绿码后，还要经过体温测量，方可进店就餐。尽管比往常吃饭多了一些“程序”，但食客们大多耐心等待，配合店员工作。而食客们走进饭店，大多选择隔桌落座，留出一定距离。
有序放开堂食，有“建议就餐时间不超过两小时；进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集”的规定，但郑州农业南路上一家餐饮店老板表示，疫情之下，防护最重要，完全赞成。
“在家待了一个月，早就憋疯了，和两个好友聚一下，喝两瓶酒，放松一下。”在此就餐的王先生显得异常兴奋。
在商都路与西周路交叉口附近，记者看到，一家饭店已经恢复了堂食，就餐人员不是太多，两桌几个人在围坐喝酒，其他5位消费者在吃烩面。饭店负责人讲道，2个小时内，营业额有500多元，卖了3瓶白酒，20多瓶啤酒。
抢抓新机遇，多渠道运营或成新商机
关新建是一位白酒经销商，从事白酒10多年，近两年来，他主要经营品牌酱香型白酒。8月28日解封，下午就有餐饮店、烟酒店打电话要求送货，一下午，他和员工送了60多家餐饮店和烟酒店。
“堂食彻底放开后，他准备成立餐饮市场运营部，进一步加大餐饮扶持力度。”关新建说。
“躲过了郑州的洪水，却没有躲过疫情。”郑州酒商姜先生一脸的无奈。姜先生的店在京广路长江路附近，是疫情封控区，从疫情出现的那天起，他和员工均在家中封闭。洪水期间，由于他的货仓位置高，没有过水，损失不大，没想到，疫情一下子让他一个月没卖出一瓶酒。
“郑州解封的消息刚发布，就有客户打电话要酒，一下午卖了8箱白酒，估计也是憋疯了。”姜先生笑着说。
肖先生是贵州一家酒企的团购商代表，他的产品主要面向地市县级酱酒消费团体，每年仅团购一项营业额就有1300万元，客户主要是中高端消费。
肖先生表示，洪水、疫情的双重影响下，他们的销售很不稳定，下一步将把营销中心放在餐饮渠道上，多元化营销针对他们来说将是未来发展的方向。
王军从事白酒运营20多年，在郑州这次洪水中，损失200多万元，疫情期间销售基本停滞。他运营的白酒品牌有七八种，浓清酱都有，以前主要是商超和团购渠道，疫情之后，他考虑将加大餐饮渠道，短时间内，餐饮渠道将是白酒销售的主渠道，多渠道运营在他看来将是发展新趋势。
河南饭店餐饮行业人士认为，在洪涝和疫情的双重影响之下，消费观念将发生转变，餐饮渠道或将成为众多酒类品牌和经销商关注的重点，场景化消费是一道迈不过去的坎儿，餐饮将成为酒类产品关注的香饽饽。
