拥有一套优秀的自酿啤设备，就可以根据自己的兴趣爱好酿造各类啤酒，今天跟大家分享一下啤酒生产工艺的卫生要求：
一、环境要求:
1、生产作业区不得有与生产无关的物品
3、全部生产设备必须经常保持清洁、光亮
4、地面不得有积水,不粘、不滑
2、走酒、走水胶管及工器具摆放整齐合理,不能乱放
5、下水道、沟内无污物,并且要无异味(如酸、臭等味)
6、每周要用杀菌剂,1%火碱水、2%的漂白粉水彻底清理卫生一次
二、个人卫生：
1、工靴、工帽、工衣整洁、齐全;
2、操作人员不得使用任何化妆品,并勤剪指甲;
三、工艺卫生:
1、在使用前,所有与麦汁、酒汁接触的设备、工器具、管道、阀门、泵等，必须用60℃~70℃的2%浓度的火碱浸泡30~40秒，1%的硝酸水喷洗10~20秒，再用无菌水洗干净；
2、与冷麦汁接触的所的管头、阀门、胶垫等在；连接前必须用75%的酒精喷洗或用酒精毛巾擦拭；
3、回收酵母后每次须用无菌水稀释后的二氧化氯(3~5PPM)进行洗涤，保存再用,酵母桶用二氧化氯(100PPM)杀菌；
4、每次捣完糖化醪液后,必须用清水冲净管路里的残渣,防止堵塞喷水头
5、每次作业完毕后必须除净过滤槽筛板下面的麦糟及回旋槽内部残渣。
6、每次麦汁冷却后,必须用清水对薄板换热器进行冲洗,至流出净水为止或用热水走一遍。薄板换热器定期要拆开清洗(注:每片要编号以免颠倒位置)
7、沙棒过滤器每季度用二氧化氯浸泡一次,无菌水箱每月杀菌两次(水放净后用75%酒精擦杀)
8、电热管表面不准结垢,不得悬挂各种杂物。
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