导语：这道菜一上，吃完赶紧走！送客菜，农村酒席的“潜规则”
在刚刚过去的新年假期中，有一件事相信大家一定都经历了，那就是吃酒席！尤其是农村酒席，那热闹劲儿就更不用说了！
“十里不同风，百里不同俗”，不同地区的农村酒席都有自己的讲究，它饱含着当地的风土人情，代表着这一个地方的地域文化，如果真正要聊，那可能三天三夜也说不完。
不过，有一件事在农村酒席上是最重要也是最讲究的，那就是吃。
吃什么、怎么吃、按什么顺序吃......每一项都有自己的规章制度，尤其是在“按什么顺序吃”这一问题上，更是一点差错都出不得：什么菜该上，什么菜不该上；什么菜先上，什么菜后上，无不体现着农村酒席的趣味和风俗。
不过，吃过那么多农村酒席，你知道什么是“送客菜”吗？这个名词说起来陌生，但其实很好理解：它就是酒席上的最后一道菜，只要这道菜一上，就意味着吃完你就可以走人了！
这么一解释，再回想一下你之前吃过的酒席，确实还真有这么一回事，是不是很有意思？在我国不同的地区，送客菜也是不同的，快来看看你家乡的送客菜是什么吧～
鸡蛋汤——河南
如果你是河南地区的朋友，对这道菜一定不陌生。因为这是大家从小到大吃酒席最特殊的一道菜。
用肉末和鸡蛋熬一大锅浓浓的鸡蛋汤，再来点香油和香菜，那味道简直了！记得小时候去吃酒席，不管前面吃得再饱，只要上了鸡蛋汤，那一定还是要再喝上一碗的。
不过喝完这碗鸡蛋汤，也就意味着后面没有其他菜了，吃完就可以走了，所以也被大家叫做“滚蛋汤”，这都是多年来大家吃席心知肚明的“潜规则”。
丸子汤——山东
其实最开始，山东地区的送客菜也以鸡蛋汤为主，只不过后来菜式不断被创新更迭，逐渐被丸子汤代替。
丸子可以是肉丸子，也可以是那种用油炸过的萝卜丸子，做成汤用青菜点缀一下，味道也非常好，也有人说是因为“丸”同“完”，所以代替鸡蛋汤成为送客菜。
拔丝地瓜——东北地区
和很多地区不一样，拔丝地瓜在东北酒席上是压轴的菜。这道菜深受甜食爱好者的喜欢。拔丝地瓜一上桌，大家一起伸筷子“拔”，寓意亲戚朋友之间多走动。
这道菜一上，意味着所有的菜都上完了，吃完这道，大家就可以各回各家了。
除了以上这些，还有一些比较常见的送客菜，大家快来认领一下有没有你家乡的吧～
八宝饭
据说在一些北方地区，酒席上的最后一道菜是八宝饭。这道菜绝对是有“份量”的，前面没吃饱的，几口八宝饭下肚绝对管饱。
较高的“颜值”还有团圆幸福的寓意，或许是八宝饭成为压轴菜的原因。最后以它作为结尾，寓意着圆满，意义特殊。
鱼
据说用鱼作为送客菜，是因为那时候厨子觉得鱼太腥了，最后做的话就能避免前面的菜沾上腥味。虽然这个说法无法得到证实，但现在生活条件提高，一桌酒席上可能会出现不同的鱼，用它做送客菜也就比较少见了。
炒青菜
有的地区送客菜是一盘炒青菜，具体是什么青菜会根据季节而变。这样安排其实倒也合理，前面的大鱼大肉吃多了，以一盘炒青菜结尾，清爽不油腻，反而会受大家的喜爱。
冻菜
冻作为送客菜有很多种类，比如猪皮冻、排骨冻等，只要这道菜上了，意味着吃完就可以走了。
炒肚丝
“肚丝”在北方一些地区发音类似“堵住”，意思是“到此为止”，用来当送客菜再合适不过了。
这么多送客菜，哪一道能代表你的家乡呢？今后大家再去吃酒席，可以留心观察一下，这些有趣的传统习俗，希望能一直保持下去。
