华夏酒报记者 魏斌
7月31日上午，由华夏酒报、北方酱酒联盟主办，华都酒业联合主办的“JIANG理性发展进行到底”暨中国酱酒发展论坛在北京华尔道夫酒店举行。中国酒业协会执行理事长王琦、国家食品质量监督检验中心副主任程劲松、华都酿酒食品有限公司党总支书记总经理朱华、著名白酒专家季克良、高景炎、张武举、山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐、北京酿酒协会秘书长傅长龙、华夏酒报社社长吴贤国、IPG中国区首席经济学家中国企业资本联盟副理事长柏文喜、四川大学锦江学院白酒研究院执行院长欧阳剑、贵州食品工程职业学院院长吴天祥等嘉宾出席了本次活动。
酱酒品类整体受益于茅台的溢出需求，整体处于品类红利期，酱酒产能投放受老酒库存和产能时滞影响，预计未来五年优质酱酒供给仍然稀缺、价格弹性空间仍然很大，行业增速空间可期。
本次论坛，邀请不同产区、不同风格和特色的酱酒企业代表、酿酒专家、学者，齐聚北京，共同探讨酱酒产业该如何理性发展，以及酱酒行业的未来发展方向等问题。
论坛上，与会嘉宾，就不同产区酱酒的发展发表了各自观点，奉献了一场思想观点的饕餮盛宴。
华夏酒报社社长吴贤国表示：“酱酒热是品类热、香型热，而非地域热。北方酱酒的发展有助于形成多元化非竞争格局，作为行业媒体，我们提倡理性发展。”
中国酒业协会执行理事长王琦认为：“一级化不利于行业健康发展，北方酱酒的崛起，形成了多元化的产业格局，但是北方酱酒是一个泛化的概念，不是一个有着标准体系支撑的明确的产区概念，应朝着这个方向发展。”
著名白酒专家高景炎谈到：“酱酒酿造要因地制宜，结合水土、气候等，走出自己的特色化道路。希望酱酒企业，互相学习、交流，解放思想，向其他香型酒厂学习，因地制宜生产与众不同、更有特色的差异化优质产品，百花齐放，做优做强做大酱酒！”
著名白酒专家季克良表示：“酱香投资成本大、周期长，所以发展必然是缓慢的。现在资本进入是好事，但是我们也应该看到，人才的问题、工艺的问题，老酒的问题，都必须要考虑。最终的问题，商场如战场。发展的过程中，必须充分思考短板和优势，处理好这些关系，才能够实现高质量发展。”
活动中，华都酿酒食品有限公司党总支书记、总经理朱华发表主题演讲——“北方酱酒发展释放复利，热潮之下华都理性发展观”。介绍了华都酒业加强高品质和北方酱酒特色发展，构建了华都“北方酱香”特色微生物资源库，筛选出1114株微生物的具体情况。华都的“承天门”酱酒品牌，已初步完成全国化市场布局。面对酱酒热潮，华都秉承理性发展态度，释放复利，与同业共同推动酱酒的发展。
