泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国。是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的。
泸州老窖源远流长，拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。
泸州试点：1957年10月至1958年4月，由国家酒业主管部门牵头，组织四川省轻工业厅等单位组成泸州老窖大曲酒总结委员会，在酿酒专家陈茂春、熊子书的指导下，对泸州老窖池群开展了考察工作，考察组全面、科学地总结了老窖大曲酒的发酵机理，研究了大曲酒的工艺流程，探索出了规律，制定了浓香型白酒的酿造标准。
五届全国评酒会都评为国家名酒，是唯一蝉联历届国家名酒称号的浓香型白酒，奠定了泸州老窖在行业中“浓香鼻祖”、“浓香正宗”、“酒中泰斗”的卓越地位。
