2015年以来茅台酒风生水起，带动了整个酱香酒风靡全国，以致饮酒圈逢人便说酱香酒，南方北方有多个酒厂开始生产酱香酒。
类似的风潮在20多年前也曾经刮过，在七五计划末、八五计划中期一段时间内，以五粮液为代表的浓香型横扫大江南北，那时浓香型普遍被看好，别的香型似乎没有出路，提到名优酒似乎就是专指浓香型的风味。
据记载，茅台、宝丰两厂在酱、清香型生产中开发了浓香型酒的生产，当时专业人士普遍称之为是明智之举。（见《生料酿酒技术》P62页，黄平主编，刘义刚、余明华副主编，中国轻工业出版社2010年10月第一版，2003年7月第三次印刷。）
宝丰生产浓香酒我有印象，茅台生产浓香酒是什么样真没见过，不知道当时用什么工艺生产，用石窖还是泥窖？是不是也不讲什么轮次酒？生产出来的究竟是一种什么样包装的酒？我现在很好奇，也希望对这段历史有了解的酒友们提供资料和图片，让我们对那段酱香酒的低谷可以有更多了解。
摘引这段史料是想说明，酒的风味是受多重因素影响而产生波动变化的市场潮流问题，三十年河东、30年河西，各领风骚数十年，没有绝对的所谓的品质差异，现在风头正劲的酱香酒当年也曾有过“弃酱从浓”的经历，所以，回观历史，今天生产浓香酒的企业应该有点自信，一时热闹的风头总会过去的。
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