1酒的起源
酒的起源很早很早，起源于新石器时代。可以肯定的是酒是独立起源于全球各地的，也形成了各种风格的酒。
世界最古老的三大发酵酒：啤酒，葡萄酒，黄酒。历史极其悠久，一直延续至今。啤酒和葡萄酒在全球范围内依然比较流行且产销巨大。黄酒有些没落，其实也就没落短短几十年，1949年以前，黄酒还是中国酒的主流。希望黄酒能够尽快复兴。与啤酒，葡萄酒一样的盛行！
世界六大蒸馏酒：白酒，威士忌，白兰地，伏特加，金酒，朗姆酒。蒸馏酒诞生于12世纪左右，有的说是9世纪。中国占全球烈酒市场的四分之一，而白酒占94%。白酒依靠中国庞大的市场，屹立于世界酒林。从全球影响力来讲，白酒应该是最低的，我觉得这个主要原因还是其他五种烈酒得益于殖民主义的传播！
2自然和人文对酒的影响
酒的品质和风格其实受自然的影响越来越小。但是酒厂的宣传依然强调自然因素，核心还是商业原因。
过去，酒的品质和风格很大程度上取决于自然环境，比如，原料，气候，水，工艺等。随着科学技术的发展和全球化技术的传播，酒的品质和风格受自然环境的影响越来越小。比如，原料全球化，中国酒粮很多都是进口的；水指标可测可控；局部的微观气候也可控；酿酒工艺全球化迅速传播：精酿啤酒的全球化，美国，中国能够生产出全球各种风格的啤酒。再比如，全球各地能够产出各种风格的优质葡萄酒。日本威士忌闻名全球，不比英格兰，苏格兰差。
现代社会，人们的口味和消费习惯，资本流向，全球化等政治，经济，文化因素决定了酒的流行风向。比如，中国，1949年前喝黄酒，后来汾酒，五粮液，到现在的茅台，主要受人文因素影响。从全球角度来讲，欧美目前是引领着全球酒的风向。中国酒，无论白酒还是黄酒离走向全球可能还有很长的路要走！
3中国酒未来如何走向全球？
1中国国力的强盛，这是前提。全球化实际上就是强势文化向弱势地区输出。
2酒的消费习惯的改变或者传播。要么适应国外的饮酒习惯，要么将中国的饮酒文化输出。比如，鸡尾酒使用了大量烈酒作为基酒，中国白酒通过创新如何进入这个市场？或者，随着中国企业走向全球，把中国的酒桌文化输出国外。
3酒的酿造技术的全球传播。三大发酵酒，六大蒸馏酒。除了中国白酒只在中国生产（黄酒还是有点传播的，虽然变异成清酒，烧酒了。）其他酒都在多国有生产的。
4中国白酒和黄酒的科学标准建立。一直在努力，一直在做这件事，虽然还有很长的路要走。
