《工坊啤酒及其生产规范 》团体标准（T/CBJ 3201-2019）发布了。
2019年4月25号 由中国酒业协会提出，中国酒业协会团体标准审查委员会归口的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准在2019’中国啤酒产业新趋势及标准化工作研讨会上正式发布，作为小微型啤酒行业首部管理型团体标准，必将会成为工坊啤酒规范化发展的问路石，也将会是啤酒产业发展的助推剂。
工坊啤酒标准
本标准规定了工坊啤酒的生产及经营场所的基本要求、选址及厂区环境、生产区域、设施与设备、卫生管理原料、食品添加剂及生产过程的安全控制、质量要求、检验、产品的贮存和运管理培训、管理制度和人员、记录和文件管理。
对工坊啤酒（精酿啤酒）生产的人员、机器、原料、方法、环境进行全面规范。业内人士认为，精酿啤酒对工业啤酒冲击越来越大，但也无法阻挡主流工业啤酒的生存进化，“双方的博弈会越来越激烈，而工业啤酒也将利用精酿啤酒进行产品升级。”
“工坊啤酒”对很多从事小微型啤酒酿造者而言，是一个新名词，甚至有些人是不接受的，他们可能更愿意用“精酿啤酒”来称呼。然而，产品名称其实是对行业的定性，命名时需要仔细斟酌，不能凭个人喜恶，率性而为，更不能存在褒贬倾向。
就英文名称“Craft Beer”来看，其中文释义是比较精准的。所以，产品名称的定性首先应该是中性词汇，其次是体现行业特点。基于此原因，“工坊啤酒”就应运而生了。
需注意的是，GB/T 4927《啤酒》国家标准（报批稿）的分类术语中已增加了“工坊啤酒”定义。这意味着，“工坊啤酒”即将成为正式啤酒产品类别。
精酿啤酒标准
一、发展团体标准的意义
1、转变政府职能的必然要求
2、促进行业规范发展的内生需求
3、团体标准能否代替其他标准
团体标准很可能在一定程度上代替或弥补或补充相关的行业标准。
二、工坊啤酒现状及发展过程中存在的问题
1、法律法规缺失问题
2、生产能力限制问题
3、人才队伍问题
4、原料和工艺控制问题
三、《工坊啤酒》团体标准在行业中的作用
1、规范行业，促进发展
2、能得到更多消费者的认可
3、利于品类文化推广
4、增强企业竞争力
工坊啤酒标准下载
特别说明的是，《工坊啤酒及其生产规范》团体标准属于推荐性标准，是对《啤酒》国家标准中工坊啤酒的补充及细化，从生产规范方面来说高于国家标准。相关单位可自愿选择是否执行该标准。也就是一旦选择执行该标准，则标准规定的内容对企业就有了强制约束性，监管部门也会按照强制性标准的要求对其进行监督管理。
山东精鹰啤酒装备，为中国精酿发展助力。
标准文本下载链接: 请关注【啤酒日历】
