高粱为基，小麦为首
酱香型白酒有着独特的酿造环境与复杂的酿造工艺，也让酱酒受到越来越多的人的追捧与喜爱。酱酒的酿造离不开三种重要的原料：茅台本地红缨子高粱、小麦、赤水河河水，三个原料缺一不可，其中高粱为基，小麦为首。
酱酒的生产周期为一年，而酱酒第一轮的酿造就是——制曲。幽雅酱香作为酱香型白酒的细分品类，在制曲环节大同小异。
决定酒的风味和酒香的关键，就在于酒曲，而决定酒曲的好坏，就在于小麦。酒曲，是用于酿酒的糖化剂、发酵剂与生香剂。酒曲中所含香味物质数量和有益活性物质的种类，决定了酒香到底能带给我们多大的愉悦。制曲更是关系到酒品质高低的首要酿造工序。
优质小麦制成的酒曲，在适当的温度和酸度环境下，富含微生物，促进生成酒体中的香味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。幽雅酱香制曲所用的小麦，可谓优中选优，在端午时节制成酒曲。
精选河南优质有机冬小麦
在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。我国以冬小麦为主。冬小麦是稍暖的地方种的，一般在9月中下旬至10月上旬播种，次年5月底至6 月中下旬成熟。
幽雅酱香型白酒制曲选用的河南优质的有机冬小麦，要求金黄色，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变。冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大。
冬小麦秋播春末收获，小麦中除了淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。
这些小麦蛋白质在酿酒过程中，遇到适当的温度和酸度，会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与到美拉德反应中，生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
酱酒出酒率低，复杂的工艺、苛刻的酿酒环境要求和原料要求，决定了酒的匠心品质和健康基因。自然的馈赠加上匠人们的智慧，最终有了神秘的黄金液体——幽雅酱香型白酒。
