城以酒兴不胜枚举，但一瓶酒和一座城600多年相互成就，却并不多见。
文 | 云酒团队
1998年，中国白酒发生了几件大事。
4月，五粮液登陆A股，当年营收28.14亿，净利润5.6亿，雄踞行业榜首；受金融危机影响，茅台酒销售不畅，公司营收仅6.28亿，净利润1.46亿元；借助“全兴队，雄起”，全兴酒厂当年完成销售13亿，实现税利5亿元，一举跨入行业三甲。
全兴，赫然成为当时的成都名片。
在中国，城以酒兴不胜枚举，但一瓶酒和一座城萦绕600多年相互成就，却并不多见。从公元1367年，富春烧坊首成“锦江春”；到1786年，陕西凤翔府王氏兄弟在锦江边水井街开设烧酒坊福升全；再到1963年，全兴大曲首获“中国名酒”称号；以及1995年的“成都保卫战”后，无数人喜极而泣痛饮全兴；直到今天，全兴酒以及“品全兴万事兴”这句耳熟能详的口号，已经和成都这座城市水乳交融，难以割舍。
一瓶酒，一座城
公元1367年，号称“布衣天子”的朱元璋即将建立大明帝国，而在天府之国成都，一种名叫“锦江春”的美酒诞生了。
从两汉至唐宋，少有经受战乱的成都酿酒业兴旺发达。由富春烧坊演变而来的“锦江春”，产于成都东门外灈锦江畔。它以“新泉”“薛涛”两口美井的优质泉水为水源，采用作坊传统工艺精酿而成，在当时远近闻名。
1786年，陕西凤翔府王氏兄弟在锦江边的水井街开了一处烧酒坊，取名福升全。
1824年，王氏兄弟在暑袜南街发现一眼明代古井，井水清甜莹澈。半年后，一座新的烧酒坊建成名为“全兴成”。全是完全、全部、全体，兴是兴起、兴旺、兴盛，成是成就、成功和成都。酿出的酒，就叫全兴大曲。
八年抗战，全兴成停产。
1950年，川西专卖局赎买了酒坊成立成都酒厂，全兴大曲复产。
1990年，成都酒厂改制成立全兴集团，全兴酒在成都人的酒桌上走过了又一个四十年。
前些年，全兴酒厂在旧址改建中，挖掘出“锦江春”瓷片、“天号陈瓷片”等文物，成为全兴大曲数百年古酿历史考证的起源。而在全国重点文物单位武侯祠，一块书写“伊周经济”的牌匾上，“全兴成”三个大字，赫然在目。
天府之国多佳酿、蜀都自古飘酒香。成都酿酒，至少有3000多年的历史。杜甫诗曰：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”，正是对蜀都这种浓香型蒸馏白酒的礼赞。因此，自1367年“锦江春”诞生以来，无论是福升全、全兴成、还是全兴大曲，652年光阴留下的烙印，已经让全兴这瓶酒成为成都当仁不让的名片。
润 652年的灵魂
成都地名，来源《太平环宇记》，取自周王迁岐“一年而所居成聚，二年成邑，三年成都”。
中国白酒酿造工艺发展史研究显示，中国蒸馏白酒及其酿造技术是由古代都市起源、随着汉文化传播向边远地区扩散的，成都在其中占有不可或缺的作用。
唐宋时期，成都早已名酒辈出，在成都考古验证的众多“中国之最”中，堪称“世界之最”的一项，就是拥有世界上最早的白酒酒坊。唐诗中“自到成都烧酒熟、不思身更入长安”即为例证。
作为成都名片，全兴大曲的醇美，来自四川盆地的水系、气候和窖泥。
中国70%的淡水，集中在横断山脉以西的雪域高原。通过空中，地表，地下由西向东运动。路径不同，高度不同，它们裹挟了不同的矿物质。在中国地势高阶与低阶的断裂处成都平原，它们积聚下来。
因此，成都水质优质，是因为从不同角度进入地质层，都能获得优质的好水。而全兴年的“传世水谱”，更是独具“一净五水六不同”法则，数百多年来一直为业内惊叹，却从未被破解。以净领先，周密严格，全兴酒独有的风味基因，正由这种独特的水处理工艺而始。
当大多数酒选择在规模化的机械制曲中酿造时，全兴酒却正经历着漫长的等待。等待桃花之春，于三月制出中温的桃花曲；等待三伏之夏，于七月制出高温的伏曲；再等成曲存放上百天，以此“秘制双曲”，经碾碎后以适合季节气候的比例混合成曲药，这才开始酿造。
全兴酒90天的“超长发酵”，高出行业平均水平至少720个小时，多出的每一分每一秒，都是百年窖池中亿万个微生物在发挥着微妙的作用，令酒醅得以汲取精华，彻底酯化，孕育生香，赋予酒体圆润浓郁的风格。
为避免酒分子间的缔和遭到破坏，全兴还创新采用“降度储存”工艺，先将原酒降度，再行储存，让酒与水分子无间缔合，低沸点成分缓慢挥发与演化，从极阳转化到极阴，阴阳平衡，和顺协调，成就圆融无碍的风味。
2013年，全兴酒业正式推出“和润型”白酒，成为中国白酒香型上的又一首创。而如此爽净回甜的美酒佳酿，无疑和成都这座温润安逸的城市格调相得益彰。一个“润”字，既是酒水风味，也是城市幸福感的注脚，更勾勒出全兴652年的灵魂。
价值洼地王者归来
新中国成立后，全兴大曲继续谱写辉煌。
1963年，全兴大曲在第二届全国评酒会上与茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等一道，荣获“中国名酒”称号，史称“老八大”。1984和1989年，又先后荣获两届“中国名酒”，成为中国名酒阵营为数不多的“三冠王”。
1998-2000年，伴随全兴足球队黄色旋风，全兴大曲火遍全国，连续3年吨酒销量进入白酒三甲。“品全兴、万事兴”自此响彻全国，拥有极高知名度和美誉度。尽管其后一度沉寂，但全兴最宝贵的品牌资产并未丧失。
2011年，拥有20家子公司、50大品牌、2018年销售额达到1612亿元的光明食品集团所属上海糖酒集团投资控股全兴酒业67%股权，实际上拥有了四川酒业“六朵金花”之一的“全兴大曲”品牌，全兴也就此开启复兴之路，并成为中国名酒中为数不多的价值洼地。
2019年3月，全兴大曲的大单品红樽高调亮相春糖。这款终端价200-300元的主打产品，定位宴请及商务消费场景，极度契合全兴酒业最新的品牌定位“美好生活祝福酒”，受到消费者和经销商广泛好评和追捧。
据悉，作为光明集团旗下唯一的中国名酒，公司在品牌打造、产品规划、市场营销、组织架构等方面重新布局。
首先，作为最能代表成都的白酒品牌，全兴持续深度挖掘与这座城市千丝万缕的联系，将白酒文化和城市文化融为一体。
其次，在营销模式上，全兴酒业将聚焦红樽，优先打造以传统优势区域为主的样板市场，成熟一个再复制一个，以确保核心产品的落地和成功。
在经营管理上，公司将不断精细化管理、优化创新服务体制，协助经销商精耕细作市场，同时建立快速的市场反应机制。
重出江湖，全兴“不走寻常路”。前不久，微电影《忘不掉的记忆忘不掉的味道》已经正式推出，在全兴公众号、官方微博及各大视频网站播出后，顿时掀起了满满的全兴情怀，而这只是全兴微电影系列计划的第一部。
除此之外，2019年下半年，公司还将在重点市场推出“万事全兴高端品鉴会”，与经销商及核心消费者深度沟通，实现品牌走心。
白酒作为“国粹”，最看重品牌和血统。三届“全国名酒”加身，全兴无疑得天独厚；白酒消费的底蕴是文化，而成都作为有2000多年历史的古城，与全兴酒有着652年的渊源；全兴足球队掀起的黄色旋风，又为全兴打下广泛的群众基础。在如今的中国名酒行列中，同时具备这三大优势的并不多见。
更重要的是，行业经过多年的发展，已逐步回归饮酒的本质，越来越多的消费人群，在选择品质的同时，也更加注重性价比。就这点而言，结合不同年代的物价指数，相比那些零售价翻了几倍甚至十几倍的其他品牌，全兴大曲在中国老八大名酒阵营中，可以说是30年来唯一没有明显涨价的一款好酒。
如此多的理由叠加，相信伴随全兴加快唤醒品牌的一系列动作，“王者归来”的故事很快会上演。
一瓶酒，一座城，你怎么看全兴的再次归来？文末留言等你分享！
