远东首席精酿啤酒城堡
文 | 吕超稳 编辑 | 张强 美编 | 古德白
2018年，在酒水行业，精酿啤酒在中国市场兴起不过10年时间，然而2016年以来，却以每年40%的速度快速增长，以黑马的姿态驰骋酒水行业。同时，在2018年，金东集团进入精酿啤酒领域。
什么原因促使精酿啤酒快速增长？精酿啤酒是否会昙花一现？吴向东如何去驯服这匹黑马？微酒记者从多角度来深度剖析精酿啤酒的发展问题。
01
消费升级“精酿”挤压“工业”，400亿精酿啤酒迎来发展期？
据调查，自2014年以来中国啤酒的销售量持续下滑，2017年最低降到了4401.5万千升，同比下滑0.7%。与此同时，精酿啤酒市场的销售额却不断地连年走高。精酿啤酒市场正在快速扩大，伴随均价下降，精酿啤酒已从曾经少数人的尝鲜品成为了如今大众消费者日常选择。
“中国啤酒市场容量大概2000亿左右，其中精酿啤酒大概占到2%左右，大概40亿左右，未来有可能达到20%左右，即400亿左右，精酿啤酒的市场容量比较大，有更多的发展空间。”东北证券首席分析师李强说到。
“啤酒市场的单位售价在近年来有了提升，传统低价大产量的工业啤酒的部分市场已经被高品质的精酿啤酒抢走，未来这种趋势还会继续。”酒水营销专家蔡学飞表示。
“中国啤酒的消费量位居全球第一，但国内啤酒仍以拼量为主，中低端产品竞争非常激烈，利润比较低。现在啤酒消费正在由增量阶段转为增质阶段，差异化、高浓度、高品质啤酒成消费升级趋势。”盛初咨询常务副总经理侯帅表示。
由于中国精酿啤酒市场刚刚起步，竞争还不激烈，销售价格是普通啤酒的3-5倍，因此毛利率和净利率分别能达到50%和30%，而市场依然供不应求。
安徽歌华商贸公司李总告诉微酒记者：消费者的多元化要求越来越高，过去淡而无味的工业啤酒将很难抓住消费者的需求，精酿啤酒受到越来越多的关注，我们也打算选择一款精酿啤酒进行布局。
随着消费升级，从传统工业啤酒在下滑，精酿啤酒在上升，啤酒行业也已经进入转型期。啤酒此轮的转型就如白酒一样，只不过白酒行业是大品牌挤压小品牌，啤酒是精酿挤压工业。随着消费需求的变化，未来精酿啤酒将抢占更多的市场份额。
02
闭关730天、锤炼“四种武器”，吴向东携辛巴赫向精酿啤酒亮剑
巨大的市场容量吸引了众多参与者加入精酿啤酒市场，由于市场的内在驱动和需求，精酿啤酒的关注度越来越高。
2016年，“东北酒王”王笑卓在黑龙江发起创建辛巴赫精酿啤酒，成为国内最大的橡木桶啤酒生产商。2017年，吴向东以金东资本为投资主体入股辛巴赫，辛巴赫在总体投资规模上达到1.2亿元。东北酒王与“吴教主”联合打造了通往精酿的“通天塔”。
在吴向东看向精酿啤酒这个大蛋糕的同时，国内其他企业也看到了这块未来增长潜力巨大的市场。如熊猫、牛啤堂、大跃、高大师等品牌已布局多年。雪花、青岛、燕京、百威等大型啤酒企业也正在精酿进行了布局。
如何在众多精酿啤酒品牌中脱颖而出？如何打破渠道为强的工业啤酒的封锁？若把做精酿啤酒比做行走江湖，吴向东如何打造属于自己的“四大武器”？
据了解，在730天中，辛巴赫在制造设备、研发团队、原料采购、酿造工艺、产品品质打磨等多方面进行了深度的打造，力求以优质的产品致敬国内精酿啤酒。
制造设备：辛巴赫采用德国和意大利等国先进的全自动啤酒生产设备，发酵加工、生产精酿比利时风格的啤酒。
研发团队：辛巴赫经营管理团队的酿酒师是从事啤酒行业30年，具有丰富啤酒酿造经验、啤酒厂管理经验的国际国内精酿啤酒技术高手。
从2015年开始，团队多次去比利时、德国、美国等国外著名精酿啤酒厂、修道院啤酒厂、酒花种植园、酵母银行等参观考察。在工艺方面不断摸索各种工艺配方，做了上万次的酿造研发，积累了大量的酿造各个环节的技术数据。
在2015年、2016年的比利时布鲁塞尔世界啤酒大赛上分别斩获了1个金奖、1个银奖、2个铜奖，是中国精酿啤酒最早在世界上拿到的大奖。
原材采购：辛巴赫在全球采购原材料，采用纯正比利时的精酿技术、澳洲和法国的基础麦芽、德国比利时的特种麦芽和酵母，美国与比利时的酒花，俄罗斯的水源，西班牙和葡萄牙生产的啤酒塞和啤酒帽。
产品品质：辛巴赫与国内精酿啤酒领域最为权威的咨询与研发机构喜啤士是战略合作伙伴。喜啤士为辛巴赫提供专门实验室且每年聘请比利时、德国酿酒师到厂指导，传授比利时棕色艾尔啤酒、修道院啤酒、小麦啤酒的酿造技术及配方，现场指导辛巴赫酿酒师酿造比利时精酿啤酒。致力于提升产品品质和持续研发创新能力。
“起步便是大牌，吴向东永远比别人早下一步棋，当你在执手凝望时，他已经落子完成。辛巴赫在四个方面的打造，可以看出吴向东更长远的打算。我们有理由相信未来在精酿啤酒的品牌中，辛巴赫能够成为领导品牌。”侯帅表示。
03
秋糖鉴证会的5颗“龙珠”，看辛巴赫现场集如何召唤“神龙”！
精酿啤酒已经慢慢渗透进了我们的生活。或许你还不清楚精酿啤酒的定义到底是什么，那就请走出家门，来到秋糖（湖南长沙），聆听酿酒者的故事。
精酿一词不是噱头，而是对质量孜孜不倦的追求。精酿爱好者尊重匠人的精神，崇尚个性的多元化，也渴望把酒临风，畅所欲言。工业生产隔离了我们和生产者，而精酿啤酒便是冲破这层隔阂的势力。
10月25日，辛巴赫精酿将在秋糖（湖南长沙）开展诚意鉴证会。届时辛巴赫将携旗下2个系列共计5款产品首次亮相。其中，城堡系列的珠峰艾尔、牛奶世涛、功夫麻椒和IPA共计4款产品，OKA橡木桶系列的1款产品。
珠峰艾尔是一款精雕细琢，青稞与啤酒花的味道相得益彰，令人百喝不厌，同时珠峰艾尔也是获得世界金奖的产品。
与传统世涛类精酿啤酒不同，辛巴赫牛奶世涛添加了特殊原料乳糖和可可粉，使酒体更加的顺滑而且有乳糖和可可粉的香甜感。酒体更加饱满，层次性更加丰富。
功夫啤酒是一款具有“极简之美”的中国风啤酒。酿酒师选择彰显比尔森风格的淡色麦芽为基质，搭配黑枸杞和麻椒的设计，为的是保证啤酒纯净无杂的口感特质，具有浓郁的川渝之风。
为了提高IPA的香气，辛巴赫酿酒师经过多次的筛选，选出了6种酒花，运用特殊的比例搭配，使酒体展现出了浓郁的柑橘和花香，并且拥有干爽的苦和令人愉悦的回甘。
OAK橡木桶啤酒，是在2016年比利时精酿啤酒挑战赛上获得金奖的珠峰艾尔酒基上，经过法国橡木桶过桶陈酿，造就的一款站在巨人肩膀上的奢华啤酒。
了解尝试“怦然辛动”的感觉吗，想要了解精酿啤酒的财富机遇吗？欢迎点击“阅读原文”报名参加10月25日的辛巴赫精酿啤酒“诚意鉴证会”。
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