2019年5月31日，2019中国酒业峰会召开，会议讨论的如何在新时代的酒业守贞创新的诸多话题之中，以泸州老窖股份公司党委书记、董事长刘淼为代表的企业家普遍提到“让消费者明明白白消费”的话题，着重强调白酒的品质一定要让消费者看得见，而且感知得到。
这是基于当前中国宏观经济所面临的大考中，他们身处的消费市场环境正在发生着多因素综合作用、竞争要素复杂多变的转折关键期，消费者越来越渴望理性消费、明白消费，而互联网不断进化不但赋能消费者的基本趋势，审时度势所作出的一种判断、决策，以及策略调整的基本方向。
同在会议期间，咪酒君和与会嘉宾坐而论道时也多次谈到，大凡产业调整进入关键期，质量是企业最核心的必修课，而在5G前夜，即互联网3.0时代到来之际，作为消费品的一个品类，白酒企业的必修课首先是质量，其次是质量，再次则必须是质量可感知。
首先是质量，指的是让质量为先的理念深入核心，一切企业经营战略都应当以不断提升质量为基本前提。理念是战略的源点，有的企业把质量为先的理念落到实处，有的企业则把质量为先落实在讲话稿和新闻稿中。但消费体验是产品品质的试金石，不落到实处的品质，又怎么禁得起市场竞争的考验！
茅台酒本质上是一种消费者可自由选择的商品，但茅台专卖店却可以成为“特权阶层”权力寻租的道场，这是茅台酒在市场供需关系中长期处于供不应求的结果。这种供不应求市场局面的形成，背后是茅台长期以“质量为先”为发展理念，并长期坚持落实到生产的各个环节，然后让消费者能够感知到其质量水准的结果。
其次是质量，则是指企业能否把“质量为先”的发展理念，贯彻落实到酿酒生产的各个环节，包括对供应链的管理，包括与时俱进进行科技创新等。酿酒是农产品精深加工产业，核心的加工环节需要不断强化精细化管理，而供应链的管理更加重要。酿酒也是微生物应用产业，生物科技的复杂性和不确定性，使酿酒这一传统的制造业更加需要不断引进先进科技，对酿酒科技加以丰富和发展，以顺应时代趋势、适应市场需要。
再次是质量可感知，则是指企业的质量必须禁得起消费的检验，否则就是一句空话。
酒的特殊性使然，消费者味蕾偏好不同，对于酒的品质的理解见仁见智是十分普遍的现象。如何让不同偏好的消费者能够对酒的品质产生信任，质量是否可感知就变得十分重要。
咪酒君借用诗歌鉴赏的法则认为，感知酒的品质，需要做到“信”、“达”、“雅”三个层面。
所谓“信”，就是让消费者眼见为实，亲身体验。目前在酒业十分流行的“回厂游”，即邀请核心消费群体到酒厂来参观、体验酿酒后厨，眼见为实企业在产业层面的实力、投入等，然后再体验产品层面的品质水平，就显得言之有物、言而有“信”。如果涉及到年份酒、养生酒等一些特殊的品类，还需要提供产品相关的科学、真实的核心指标文件等。
所谓“达”，就是要创建一个消费者适应的场景，以消费者听得懂、可接受的方式进行讲解，而不是以概念营销，或者艰涩难懂的技术语言，让消费者混混不昭。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉先生在峰会上也反复强调白酒的品质表达必须要亲民，让消费者听得懂，让消费者明白在什么样的情境下选择什么样的产品，又该如何做到理性饮酒、体味美酒的滋味等，即是为了“达”。
丰谷酒业开创的“低醉酒度”研究，系统研究人们在饮酒时的前、中、后的不同表现，进而优化提升酿酒工艺的细节，为消费者提供“醉得慢、醒得快”的好产品，也是一种为了“达”而做出的探索和尝试。
只不过，新兴消费崛起，千禧代的消费群体未来如何理解酒文化，又对酒的品质有什么样的理解和偏好，是需要酒企不断与之对话和沟通的。
所谓“雅”，是在消费者听得懂、信得过酒的品质之后，All in消费之后对品牌消费的一种必然要求。任何一种品牌都会基于产品特性而淬炼出品牌的价值主张，从而对应一种文化消费需求，譬如五粮液的中庸和谐，泸州老窖的可以品味的历史，汾酒的骨子里的中国，舍得酒舍百得二的中国智慧等等，是品牌产品赖以溢价的重要标尺。
美好生活首先是要有品质可感知的优质商品，其次才是让优质的商品来充实美好生活，一切是以“可感知”为前提的，当然也是5G时代企业必须为消费者所能提供的产品和服务。否则，口头上的质量，抑或闭门造车的质量，就是耍流氓。
