(1)进醪:醪液以15-20kPa的压力,从底部两面通过下通道泵入“膜滤框槽”内,头道麦汁立即从格滤板的滤布中流出。
泵入醪液
(2)过滤:随着醪液的不断泵入,滤框内的麦糟层越来越厚,头道麦汁也不断流出。 醪液全部泵入压滤机后,所有滤框室被麦糟充满,头道麦汁过滤大约需要20min。
头道麦汁过滤
(3)第一次挤压:头道麦汁全部过滤完后对麦槽进行挤压,利用50-60kPa的压缩空气使膜框板上的膜压向麦槽,从而挤出麦槽中的残余头道麦汁。该过程约需5min。
第一次挤压
(4)洗糟:洗糟水如同醪液一样从底部泵入压滤机并均匀分布在滤层上,78C的洗糟水穿过麦糟层洗出其中的残余浸出物,洗糟麦汁穿过滤布沿格板流出。这一过程时间最长,需50~55min。
洗槽
(5)终了压缩:过滤结束时再一次压榨麦槽,压力升至70kPa,借此压榨出麦槽中的残余浸出物,同时麦槽水分降至32%左右,易于输送。麦槽也可以用120kPa以上的压力压榨 ,这样含水量会更低,但麦槽过干会堵塞管道,不便快速出售。这个过程约需10min。
终了压缩
(6)排糟:打开压滤机,麦槽落入麦糟盆中,在此需检查残余麦糟。这个过程约需10min左右。排糟结束后重新装配压滤机用于下锅糖化醪的过滤,清洗时滤布不用取出,可直接冲洗。压滤机的拆卸和装配可自动进行,减轻了劳动强度且容易操作。
压滤机一次的总工作时间为100~110min,两锅麦汁的制备间隔时间可缩短至2h,即每天可生产12锅麦汁。
(7)清洗:每周糖化结束后,要对滤布进行冲洗,清洗时滤布不用取下,为了清洗出滤布中的颗粒,可用稀碱液循环清洗几小时,残余脏物(麦糟和黏性颗粒)也被清洗掉,然后用水彻底冲洗压滤机。
(8)每周糖化开始时的操作:开始新一轮糖化时压滤机必须预热,而且应用弱酸液进行中和处理,要注意每周糖化结束时,压滤机的外部温度应低于人体温度,用手触摸机身,不能有发热的感觉。