泸州古称江阳，自古就有江阳尽道多佳酿得美誉，泸州的酿酒技艺源于秦汉，兴于唐宋，并在元明清三代得以定型，根据记载在1324年泸州就已经开始酿造大曲酒了，但一直到1573年，泸州的第一家大曲酒烧坊才正式诞生，也就是舒聚源烧坊。泸州这个地方虽然从1324年就已经开始酿造大曲酒，但一直到1586年，泸州大曲酒工艺才小有成就，根据当时泸州县志的记载，酒，用高粱酿造的，大家称为白烧酒，用高粱和小麦一起酿造的，大家称之为大曲酒，这个白烧酒就是我们说的小曲酒，大家不要搞混了，大曲酒是从1324年诞生，一直到建国以后，大曲酒才进入了一个高速发展时期，在这几百年间，大曲酒的普及之路异常的艰难。
清朝末年泸州白烧酒糟坊就有600家左右，到了民国减少到300家左右，当时大曲糟坊只有10多家，可以看出当时市场上的主流酒一直都是白烧酒，这种情况一直持续到新中国成立前夕，当时酿造大曲酒比较出名的就是温永盛和天成升，这个温永盛的前身就是舒聚源，在清朝雍正年间，温宣豫收购了舒聚源烧坊，这个温宣豫是泸州第一酿酒世家温家的第9代传人，他们家之前一直都是生产白烧酒，当时又看重大曲酒的潜力，所以他不光收购了舒聚源，后面又陆续收购了禄厚祥、富生荣、顺昌祥烧坊，把这些烧坊统称为"豫记永盛烧坊"，开始酿造"三百年老窖大曲"。
后面经过温家几代人的精雕细琢，不断培育老窖窖池，温永盛的名气也是越来越大，一直到1915年，温永盛酿酒作坊生产的"三百年老窖"大曲获得了巴拿马万国博览会一等奖，这个版本我就不讲了，大家听过太多了，那么到了民国时期，温永盛烧坊迎来了新的继承人温筱泉，他用自己的名字把烧坊改成了"筱记永盛烧坊"，一直到建国以后温永盛烧坊，春和荣烧坊，定记烧坊，曲联烧坊又一起成立了四个联营酒社，继续生产大曲酒，直到1955年国家又把他们四个合并，成立了公私合营酒厂，也就是泸州老窖的前身。
但这4家烧坊也仅仅只是泸州老窖的冰山一角，泸州老窖的前身可不止这四家，泸州老窖是36家烧坊合并而来的，这36家烧坊一共为它贡献了1619个百年老窖，这个数量占到了全国老窖总量的百分之90以上，这也因为建国以后，整个泸州只有36家酿酒作坊了，要不然泸州老窖的体量可以更庞大，在建国以后泸州这36家烧坊是两条线发展，一个条线成立了公私合营酒厂，另一条成立了国营酒厂，在1951年春和荣，温永盛，定记，曲联烧坊先是成立了联营酒社，之后连合当地的12家烧坊，成立了公私合营酒厂，另一边是金川酒厂牵头，吸收了其它17家没参加联营的酒坊，成立了地方国营酒厂，这两家酒厂在1955年合并成了泸州曲酒厂。
但1955年之前的1952年，泸州地区就把产品上的细微差异进行分级处理，分为特曲、大曲、头曲、二曲，品级最高的就是特曲酒，出口的是泸州大曲酒，这个泸州大曲酒，当时每个酒厂都可以生产的，并不是泸州老窖的专属品牌，只不过后来市场经济开始，品牌意识足见加强，才被泸州老窖专属，这个跟之前的竹叶青一样，当时竹叶青全国各地都可以生产，直到专属权被汾酒厂拿走以后，才结束了这种混乱的局面。
其实泸州大曲酒是个地方品牌，他是几代泸州酿酒人共同扶持起来的一个品牌，但是为了这个品牌越来越好，不得不这样做，如果还是像之前一样，大家都可以生产，酒质肯定参差不齐，这就会造成像杜康一样的局面，消耗的还是这个品牌自身。
关于泸州大曲酒的事，不知道大家怎么看，欢迎留言探讨。
我们下期再见。
