文/陈煜
“你喝的是白酒吗？”
不知道这句话会不会成为以后酒桌的新话题。自白酒新国标发布以来，坊间纷纷讨论，不是什么白酒以后都能叫白酒了，北京的白牛二就是代表。
真这样吗？
白酒不再是白酒
国家标准化管理委员会，近日发布了“2021年第7号中国国家标准公告”。其中，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年6月1日。
该新国标对一些业内已习以为常的做法进行了约束，诸如固态法白酒未来不能添加任何酒精和添加剂，而液态法和固液态法白酒则可添加粮谷类酒精，但不能添加其他原料酒精和添加剂。简单说就是若酒中添加了非谷物成份，便不能叫“白酒”，而只能叫“配制酒”。
别看这小小的变化，却足以把大部分市面上正流通的白酒拒之门外。尤其是该术语更是明确了“粮谷”的定义，即谷物和豆类的原粮和成品粮，包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时明确了粮谷必须是可食用谷物，且不包括薯类。制定标准者似乎想以此举让那些喝酒的人认清啥是真正的“谷类”。
最重要一点，如果厂家使用非粮谷类食用酒精的话，将被归为配制酒。但这还只是第一步。第二步更为严格——明确了使用香精、香料等添加剂的规定。
酒协要发声了
懂酒谛获悉，2021年3月全国白酒产量79.2万千升，1-3月累计产量为201.4万千升，同比增长为24.7%。但在2020年全年，全国酿酒产业规模以上企业酿酒总产量合计为5400.74万千升，同比下降2.21%，其中白酒产量为740.73万千升，同比下降2.46%。
值得注意的是，这是自2016年以来，中国白酒行业产量连续第四年下降。公开数据显示，2016年，中国白酒产量达到了本世纪以来的最高值，超过了1300万千升，随后则一直呈现出产量下降的趋势。
有专家表示，刚刚公布的白酒“新国标”，除进一步规范了技术指标外，还对行业内的关键词、敏感词进行了修订或者规范。而当小编就此联系中国酒协秘书长何勇时，得到的反馈是这样的“协会计划8月初将举办标准宣贯会，在此之前暂时什么都不能说。”酒协要发声了，官方的。
白牛二为何躺枪
白酒新国标的推出，按说有利于白酒行业更好地发展，老百姓也能明明白白地“喝酒”。不过，这对于顺鑫农业旗下牛栏山、红星二锅头、老村长和枝江大曲来说似乎有点小麻烦。
以“白牛二”为例，配料表明确显示，水、高粱、液态法白酒，食用香料，该产品目前为42度/500ml规格。
毫无疑问，白牛二对照新国标将被逐出白酒山门。
话说回来，农夫矿泉和怡宝都不是矿泉水，但销量似乎并没有收到影响，农夫山泉年营业总收入高达240亿。买酒的人又有几个看国标？喝酒的自然更是少之又少。
小编近日联系了北京牛栏山二锅头副厂长魏金旺，他解释说：“新标准出来，没有官方解读，我们也在等。”
