不少地区都有自酿酒的习惯，尤其是各种药酒。不少人把药酒当成了一种民间治疗秘方，觉得有哪里不舒服的就直接来两杯。然而事实却不是如此，前段时间有一则新闻报道，广西桂林一男子喝下朋友珍藏的自泡药酒后口舌发麻，出现心脏骤停的情况，所幸最后成功抢救。
事实上，自酿酒出问题已经不是一回两回了，有喝了自酿药酒陷入长时间昏迷的：
有开启自酿动物酒时，被酒坛里还活着的蛇咬伤的：
每一个新闻事件都是给酒友们的一个“警钟”，自酿酒并没有大家想象的那么原生态，即使全部都是纯粮酿制也难出好酒。究其原因，主要还是以下三点：
不懂药物特性
不知道从什么时候开始，很多地区有了用药物泡酒的习惯，总觉得这样喝对身体有益。到头来，却因为不懂药物特性害了自己，很多药物都需要遵医嘱服用，这是因为医生懂得如何把控剂量。
而泡酒的时候很多人却觉得药材越多越好，结果导致了后续一系列的问题。所以在这里给大家一个小建议，非必要不要自制药酒，如果要制作，可在专业人士的指导下进行。
难以控制甲醇含量
我国对于白酒中的甲醇含量有严格规定：以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。因为一旦甲醇过多，容易导致人体失明，正规酒厂会通过过滤等工序控制数值不超标，而人工难以把控好这个变量。
如果一定要自行酿酒，在原材料阶段选择不带皮的粮食谷物或者水果，因为这个部位的果胶含量较多，在酿造过程中会转变为大量的甲醇。再者就是在蒸馏出酒的时候“掐头去尾”，酒头和酒尾的不良风味物质含量较多，只保留中间纯净的精华部分即可。
没有合适的储存环境
正规酒厂在纯粮酒酿造出来后，并不会直接将其直接灌装出厂，而是存放到酒库中静待酒体老熟，同时也挥发低沸点的不良风味物质。
而自酿酒很少具备这样的条件，简单粗暴点的，刚酿好就直接拿去卖了，这样的酒比较冲，刺激感也比较强；稍微有点条件的，还会将酒体存放一段时间，但却难以达到最佳储存条件（避光、通风、温度和相对湿度保持稳定、无异味、环境稳定），有的甚至会直接埋在地里，导致酒体被污染。
以上三点，并不是彻底否定自酿酒，而是想说明自酿酒的风险比出好酒的概率更高。酒友们想享用优质实惠的纯粮酒，也并不是没有选择，汾酒的玻汾、西凤酒的西凤绿脖、红星二锅头的大二/蓝二、沱牌酒的沱牌特级T68等纯粮酒，都是百元内非常不错的选择。如果你有其他实惠的纯粮酒推荐，欢迎在评论区分享~
