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中国人的酒文化已经传承数千年，酒的种类和品牌也是层出不穷，不同口味的酒也满足了不同消费者的需求。
现在，酱香型白酒最受消费者的热捧，不过，很多人表示第一次喝感觉很难入口，后面越喝越好喝，这是为什么呢？
1
人体难以感知的丰富风味物质
在自然酿造的过程中，产生的风味物质多达1600多种，而根据最新的研究成果显示，有的酱香酒的风味物质已经突破1900多种。（大曲酱香型白酒的风味物质还会不断的繁衍，是有“生命“”的酒。）
而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，所以在初品时，难免会有不适应的感觉，品酒人需要一个慢慢接纳的过程。
2
酱香型的酸度最高
大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。
一些第一次喝酱香酒的人可能会感觉酱香型白酒酸或者辣，这是因为酱香型白酒在贮存的时候会产生一系列的反应变化，让里面的酸度增加，在中医上有着保肝、软化血管的作用。
根据年份增长，酱香型白酒的酸含量还会增加，很多人第一次次喝酱香酒喝出来了“辣”味儿，其实并不是辣，而是高酸度带来的收敛感和刺激感。
3
53°的高度酒
大曲酱香酒需要经过7个轮次的取酒，使其度数在52°-57°之间，在这7轮次的取酒过程中，每个轮次的度数是不一样的。把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成稳定的53°。
所以大家在初次品尝大曲酱香酒的朋友们会觉得难以入口，特别是平日里喝清香型白酒的朋友，更难适应。
初饮不知其中味
再饮已是懂酒人
很多人第一次喝的时候感觉味道平平，但是当你仔细去品的时候，却又能够品到那种醇厚、柔顺。细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。
这就是酱香酒在口感上不可逆的特点，这也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。
不知道大家在喝酱酒的时候有没有“初饮酱酒难入口，久饮酱酒不放手”?留言分享一下吧~
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