跨越20年的光阴，感受洋河的“绵柔”之路。
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
5月22日，全国两会在北京开幕。全国人大代表、国家评酒委员、洋河股份技术中心副主任李薇带着一份关于白酒产区的提案，抵京履职。
同日，洋河官方公众号“梦之蓝社区”发文《沿着全国人大代表李薇的足迹，描摹洋河股份的品质生命线》，回顾李薇的人大代表成长之路，称“翻开李薇的成长史，我们发现，她成为人大代表的历程也是洋河股份追求卓越品质的成功之路。”
从2010年，李薇从徐州矿大生物工程专业毕业，到洋河应聘质检员岗位，再到如今成为国家级品酒委员，已经过了10年。
如果要以李薇为代表的一代洋河人的成长，反映洋河追求品质的旅程，不妨将时间线再拉长一些，从2010之前的10年，到2010之后的10年，跨越20年的光阴，感受洋河的“绵柔”之路。
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“绵柔”的诞生
李薇没有赶上绵柔诞生的年代，但她一定听说过、也曾神往过那样的年代。
早在上世纪末，随着技术手段提升，洋河便意识到，品牌从质量到品质甚至包装种种层面的独特性优势正在模糊，也是从此，洋河开始投入大量的资金、人员，进行市场调查，在加强消费习惯变迁的研究同时，对酒体成分的含量、香味阂值等问题进行深入研究，从根本上提升产品质量。
通过对4325人次的目标消费者口味测试结果和2315人次的目标消费者饮后舒适度试验结果进行综合分析，“洋河”得出结论：
消费者饮用白酒后最大的不适感主要是头痛，其次是口干舌燥。白酒消费市场迫切需要开发“低而不淡，高而不烈，绵长而尾净，丰满而协调，饮后特别舒适”的绵柔型新产品。
所谓绵柔型白酒就是饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，不暴烈、不刺喉，饮后更舒适。绵即绵长，酒体丰满、不清淡，更不是简单的降度，而是陈酒、绵柔型基础酒、调味酒等绵柔原酒的最佳组合调味；柔即柔和、柔软、柔顺，不暴辣、不刺喉，饮时舒畅，饮后舒适。
“绵柔”二字看着简单，攀登跋涉之路却充满曲折、坎坷。因为，它需要对白酒传统制作技术、设备、工艺进行革新甚至颠覆。
尤其值得一提的是“密码品尝”：为了勾兑出满足市场需求的产品，攻关小组十分注重准确把握、无缝对接消费者的需求——新品推向市场前，都要请消费者先行进行“密码品尝”。
“蓝色经典”推出前的几个月中，洋河在沿江八市进行了五六十次消费者密码品尝。通常的情形是，技术人员拿着没有商标、只有代号的相同的酒瓶，请宾馆、饭店的消费者品尝，听取消费者的反映，然后把他们的意见汇总，根据大家普遍的取向，进行调整。
“凤凰只有不断地涅槃，才能展现她的迷人风采”。2003年8月，“绵柔型”白酒的经典之作“洋河蓝色经典”终于问世，专家和普通消费者一致评价“饮前香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮后舒适”，在白酒行业掀起了一股“蓝色风暴”。
直至今天，业内人士依然认为，洋河研制出“绵柔”型口感的白酒，实现了专家口味与消费者口味的统一，以“绵柔”为核动力的“蓝色风暴”，也直接助力洋河拉开了重新崛起于中国白酒行业的序幕。
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“绵柔”的传承
洋河品酒师，是一种“师傅带徒弟”的培养模式。
李薇开始学习到现在，每天要品尝40份酒样，上下午各4轮，每轮5个酒样。品完一个样品，要对它的色、香、味、格四部分打分。总分100分，四个部分各占10、25、50、15分，计算出总分后，给样品评个档次，然后将自己打分评判的结果和师傅对比，这样不断积累经验和感觉。
如此繁重的工作量，使得品酒看起来是“劳动密集型”工种。但其实，在洋河，要成为一名出色的品酒师，天分也是考量的重要标准。
“并不是每个人都适合做品酒师。经过色盲、嗅觉、味觉的测验后，才能进入企业的品酒师培养队伍”。据赵国敢介绍，“做品酒师的人既要有嗅觉、味觉的潜质，还需要悟性。”
在师父的眼里，李薇就是有“悟性”的那一个。
在那之前几乎从未喝过酒的李薇，在针对味蕾数量的检测，以及嗅觉、味觉灵敏度的检测考试之时，表现出相当高的天分，直接被留下当作“未来的品酒师”进行重点培养。
10年的学习生涯，李薇早已成长为一名出色的酒体设计师，如今带着师父口传心授的信念，成为了“梦之蓝M6+”研发项目组的一员。
“梦之蓝M6+”是洋河股份2019年全面升级的一款高端白酒，以更高品质、更高品位、更高颜值深受消费者喜爱。“为了实现‘梦之蓝M6+’的品质升级，我们前前后后筹备了好几年的时间”，回忆起“梦之蓝M6+”的研发过程，李薇仍然记忆犹新。
在“梦之蓝M6+”研发之前，研发组成员就在江苏、安徽、河南、山东、浙江等重点市场进行了大量的消费者调研，“满足消费者需求才是我们研发的方向，我们调研了十几个城市，最后才决定要朝着提高酒体绵厚度的方向进行迭代升级。”
为了寻找合适的原酒来提升“梦之蓝M6+”的口感，研发组有将近一个月的时间都在陶坛库里，几乎把陶坛库“翻了个遍”，不停地取样、品鉴、商讨，最后才选定了无论是口感还是香味都更加平衡和谐的一款老酒。
“原酒选定后，就是反复试验，我们做了大约70、80个酒样，每周五下午都要选取小样进行专家组品评”，只有专家品评还不够，研发组的酒体设计师们轮流带着酒样去市场，直接找消费者进行盲评，“只有消费者说好，才是真的好。”
跑遍了十多个省、一百个市县，经过几百次的消费者品评、专家品鉴，2019年11月，“梦之蓝M6+”在南京完成了首次亮相，随后仅用了四个月的时间，就走入了全国市场。
可以看出，在洋河，“师带徒”不仅是技艺的传承，更是理念和精神的传承。其中最重要的表现，便是应消费者需求而诞生的“绵柔”，在不断发展革新的道路上，从未远离而是更加贴近消费者。
“一款产品只有来源于消费者，服务于消费者，才会真正被认可”，这不仅是李薇的理念，更是所有洋河人的宗旨。
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下一个十年，“绵柔”不止
在洋河，31位国酒大师、2名国家评委专家组核心成员、69名省级品酒委员、1861名技术类人员组成了一支 “洋河技术铁军”，连续三年斩获全国专业品酒师大赛的冠军。
他们和李薇以及其他所有的洋河人一起，将精益求精的工匠精神凝聚在每一个细节中，构筑起了洋河的“品质长城”。
据了解，为了打造这支技术铁军，实现绵柔品质的再突破，洋河把所有的技术和资源都向建立高层次研发平台、培养高素质人才队伍上倾斜。每年，洋河都会在企业内部开展“品酒师培训计划”，对员工进行全方位、系统性的专业培训。
在今年年初的工作大会上，苏酒集团董事局主席，洋河股份董事长、党委书记王耀再一次强调，要深化落地“个十百千万”人才工程，完善科研人员激励机制，培养技术骨干走向不同岗位。
目前，洋河先后建立了中国轻工业工程技术研究中心、中国工程院院士工作站、国家级博士后工作站、中国白酒健康研究院等10大研发平台，聚焦科研项目攻关，打造匠心独运的前沿化技术，不断提升技术研发的创新力和影响力，为绵柔机理的持续深化提供了强有力的技术支撑。
“一家企业的产品品质，决定着这家企业的生命力”，在2019国际名酒联盟高层峰会上，王耀曾强调，“长线思维”，将是全球酒业下一个十年最重要的思维之一，这是一种高质量发展的思维，是对未来的无限执着与坚守，其中产品品质便是“长线思维”的核心。
其实，梳理洋河的“绵柔”之路，便会发现，对品质的追求，一直深植于洋河发展的脉络之中。
从结合充分的市场调研推出洋河蓝色经典，由此开创了中国白酒的“绵柔”时代，一心做绵柔，将绵柔品质革命列为“一号工程”，不断创造绵柔品质新高度，到近几年在“品质+”上苦练内功，推出了梦之蓝手工班、“梦之蓝M6+”、苏酒头排酒等新消费环境下的高质量产品，并全面升级了海、天、梦系列产品，将“品质革命”升级到战略高度，并将2020年定义为“品质突破的提升年”……洋河依然坚定不移地围绕着“绵柔”的核动力，继续纵深。
正如李薇所言，“我们的使命是为消费者创造‘快乐健康’，提供更高品质、高品位的白酒，更好地满足消费者需求。”这是李薇的追求，也是洋河人永恒不变的目标。
