华夏酒报记者 苗倩
在今年发布的《政府工作报告》中，数次提到了“保民生”和“人民至上”等关键词，体现了保民生、为人民的宗旨内涵，食品安全作为与国计民生息息相关的热点，也是历届两会代表、委员关注的焦点。
《华夏酒报》记者获悉，就关乎白酒的食品安全问题，3月5日，全国人大代表，江苏综艺集团董事长、总经理昝圣达提交了《关于重视并解决白酒勾兑滥用化学添加剂问题的建议》，建议从“严格标准、建立追踪、强化监管”三个层面，解决勾调过程中滥用化学添加剂的问题，还行业发展一方净土。
绷紧安全弦，一刻不放松
在白酒勾调过程中，适应固液法生产的白酒是允许使用食品添加剂的，这赋予了产品更强的可塑性，迎合了市场多元化的需求。但是《华夏酒报》记者在实地走访调查中发现，“有的酒企为了追求所谓更好的口感和获取更大的利润，滥用添加剂现象时有发生。”一些无良厂商借助化学添加剂进行所谓的“风味创新”，更有甚者使用化学添加剂赋予产品粮食酒的味道，还有企业对于“液态法白酒”中的食品添加剂“用而不标”，最终导致白酒市场“劣币驱逐良币”，影响行业的高质量发展。
早在2011年6月，国务院食品安全委员会办公室就发布了《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知（食安办[2011]23号）》，明确提出“开展酒类食品添加剂使用标准跟踪评估，完善添加剂使用管理规定。”当时，中国酒业协会于7月18日发文响应，提出要贯彻落实文件精神并加强行业自律，明令白酒企业“禁止在酒类产品中使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿巴斯甜等食品添加剂；禁止在酒类生产过程中使用化学合成的氮源、碳源等化合物。”
作为食品行业一大分支，白酒行业在国民经济中仍占有重要地位，白酒的食品安全问题事关国计民生，2012年11月，被称作“黑天鹅事件”的塑化剂风波，曾一度使整个行业发展受到重创，在酒业高质量发展的今天，昝圣达指出，“滥用化学添加剂不仅危害白酒消费者的身心健康，还会给白酒行业的长远发展带来危害。”在以茅台、五粮液为代表的领军企业营收破千亿、酒业高质量发展的今天，食品安全工作更需要常抓不懈，要有紧迫感、使命感和责任感，全行业要携手抓好食品安全这个牛鼻子，共同打造一方行业的净土。
拧紧食品安全的“紧箍咒”
为给酒业的健康发展保驾护航，昝圣达认为，要从严格标准、建立追踪、强化监管三个层面，拧紧食品安全的“紧箍咒”。
一是建立化学添加剂使用追踪机制。不少国家对烈性酒酿制都有严格的规定，建立并强化了可追溯体系，保障产品质量安全可靠。建议有关部门对白酒生产企业建立化学添加剂流入监管制度，对添加剂生产厂家执行生产销售的登记备案制度，把住超范围、超量使用的关口。
二是借鉴国际标准标注食品添加剂成分。参考欧盟相关法律对食品标签的总体要求，食品标示不得令消费者对产品的属性产生误解，并规定标示必须按照成分重量的顺序列出所有成分。按照我国《预包装食品标签通则》要求，企业应该如实在标签配料表中明确标示所使用的各种配料。
三是进一步完善白酒安全标准并强化协同监管。标准是衡量产品质量是否合格的尺度，标准是解决白酒安全问题的核心，建议有关部门尽快健全、完善白酒安全标准体系，实现各地区、各部门信息互联互通。同时，建议升级白酒检测标准和手段，强化白酒用添加剂甄别技术，“多管齐下”打击滥用化学添加剂行为。
白酒生产历经千年而日盛，尤其是茅台、五粮液等名酒企业的产品，形成了独树一帜的风味特征，备受消费者推崇，才造就了企业和品牌的长盛不衰。业内人士指出，保持质量稳定、巩固自家风格，其难度远超过新风格的创新。
百年企业的打造，经营者需要贯彻长期主义的思想，倡导数十年磨一剑的匠人匠心、着眼于长远的品牌打造以及对产品品质始终如一的坚守。昝圣达表示，目前，贵州醇、枝江等生产企业率先推出了“真年份”白酒，倡导不含化学添加剂的“零添加粮食酒”，不仅让消费喝上了放心酒，还为规范行业健康发展树立了“样板”，值得推广。
