众所周知，中国白酒种类众多，按香型可分为:酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型等12种，其中最具代表性的有酱香型和浓香型，但这两种同等档次、不同香型的白酒，酱香却永远比浓香贵，你知道这是为什么吗？它又都贵在哪些地方?
1、酿酒工序复杂
酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒相比，不仅独特也复杂，比如茅台酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年的时间，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。
而其他一些香型的白酒，在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以出厂，因此就单单是生产用的时间，酱香型白酒就要比其他许多白酒要多出几十倍。
酱香型白酒的工序之所以饮用后不口干、不上头，就是它繁琐且复杂的工艺塑造的！
第一，酱香型白酒蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，能够分离出酱香型白酒酒精发酵的有效成份，去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质；
第二，酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月，六个月后才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，能够大大提高基酒质量；
第三，酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香味美，加之高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品味价值。
2、产量少
相信大家都有听说过，酱香型白酒只有赤水河两岸才能生产出来。据说茅台酒厂迁址遵义后，无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质，后来又把厂址迁回茅台镇。只有茅台镇赤水河谷的土地上才能生产出优质的酱香型白酒，而其他地方是没有办法生产，也没有办法模拟，因为能生产酱香型白酒的厂家少、产量也少。
另外，由于酱香型白酒有着较为丰富的口感，饮用后不口干、不上头，因此广受消费者欢迎！有很多人不仅喝酱香型白酒，还会收藏这种白酒，这就让市场上流通的酱香型白酒变得更少了，而且白酒价格也往往被哄抬得更贵了！
3、成本高
酱香型白酒，可以说是用时间雕琢出来的好酒。根据传统的工艺酿造工艺，生产一批白酒，前前后后大概需要5年的时间，而且过程中还需要投入大量的劳动力，还需要有足够的存放空间，这无疑也增加了酱香型白酒生产的成本。
此外，酱香型白酒的酿造需要以当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料。根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑不能加一滴水，可以看出，生产酱香型白酒在原料投入成本上也极高。
一瓶好的酱香型白酒经历了严苛环境的锤炼、长时间的磨砺和酿酒人的精心劳作，所以这样的白酒，能不贵吗？
