喝酒上头是什么原因?(喝酒上头是什么原因引起的)

作者:小段的酒世界Spirits 更新时间:2022-08-11 09:21 阅读:401

说起上头,其实大致来说,就是人体已经处于一种醉酒状态的预警阶段。当人体处于醉酒状态下的时候,酒精会通过一些微小的外界作用触发人体一系列爆发式的醉酒反应,而这些反应就是通常所谓的“上头”。通常判断好酒的标准一是口感好,醇厚,二是“不上头”,因此让人头疼的白酒属于比较差的。


那么导致上头的主要原因有什么呢?


喝酒上头是什么原因?


1、酒精本身


饮酒后,10%的乙醇不发生任何变化,直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余90%则要经过肝脏代谢,代谢过程是:乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人体代谢乙醇的能力,主要由两种酶决定:乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。


这两种酶是由基因决定的,酶的活性如何,和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低,那么喝酒就容易头晕头疼;如果乙醛脱氢酶活性低,那么喝酒就容易脸红。


喝酒上头是什么原因?


如果代谢酒精的能力比较低,代谢慢,那么乙醇随着血液循环,就会影响到大脑、心脏等器官。同时代谢过程耗氧量比较大,水分损失也大,所以会引起头晕、口渴,甚至恶心呕吐的现象。


因此,如果发现自己酒量不行,就要控制饮酒量和饮酒速度,小酌怡情是没问题的。


2、杂醇油


酒里面含有非常多的微量成分,杂醇油就是其中之一。


杂醇油属于醇类,分子量比乙醇大(即碳链中碳原子数大于2),也叫“高级醇”,它可以赋予白酒特殊的香味,衬托酯香,让香气更完美。但多了就会有苦涩杂味,而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状,所以最终得到了“杂醇油”的称号。


喝酒上头是什么原因?


但是选择优质的基酒,加上极致工艺,杂醇油就会减少很多,喝起来也就不容易上头。


3、醛类


白酒中大约有12种醛类,其具有比较强的刺激性和辣感,赋予酒体刺激感,也就是常说的“酒劲大”。其对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大,白酒重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上。


喝酒上头是什么原因?


游离的乙醛被吸收后,会引起交感神经兴奋,刺激心脏和大脑,由于比较辣,还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒,会导致口干舌燥,头疼、喉咙和胃不舒服。


但随着贮存时间增长,游离状态的醛类会逐渐被取代,生成乙缩醛,辣味和刺激感都会降低,对人体的影响也变小。因此,储存时间长的酒口感更加柔和,饮用感更舒适。


4、酸酯比例


酸酯比例不协调,容易造成饮用后不舒适。有机酸的存在,有利于乙醇在人体内进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用,可以镇静止痛。


喝酒上头是什么原因?



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