如何区分酱香白酒的好坏?(如何区分酱香白酒四大种类)

作者:白酒喝二两 更新时间:2022-08-12 10:47 阅读:732

逢年过节,各种聚会猛增,喝点白酒在所难免。其中不易上头的酱香型白酒正日益成为酒友们的追求。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过三到五年。那么什么才是正宗的酱香酒?酱香型白酒酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄。正宗大曲酱香酒在酿造过程中,要经过“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。那你知道如何辨别真假酱香白酒吗?


如何区分酱香白酒的好坏?


闻气味。取一滴酒置于手心中,然后双手摩擦少许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味苦臭,必为劣质酒无疑。


看酒花。将酒瓶倒置,看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失,并有明显的不均匀分布,酒液混浊,即为劣质酒;若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒。


抿一口。喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。


如何区分酱香白酒的好坏?


品尝酱香型白酒应注意的问题?


1、不能从颜色来判断酒的好坏


“捆沙酒”要取7次基酒,其中6、7次的酒质相对差一些,1-5次酒存放多年都不变色,而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄,可是按2011年发布的酱香型白酒的国家标准,优级(最高级)酒的颜色应该是微黄才对,一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售,其实这样的酒才是低成本的酒。所以颜色黄的酒不一定是好酒。


2、好酒都会有辛辣味


固态纯粮酿酒在酿造过程中会产生一些会产生辣喉的物质,比如醛类,所以酒有微辣是正常的。但如窜沙酒之类的,在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了,所以窜沙酒反而不辣喉。


如何区分酱香白酒的好坏?


在茅台镇有个说法:“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒。


茅台镇上几百家酒厂与茅台酒厂同根同源,秉承传统工艺,其品质也不差。除去茅台酒的品牌价值和品牌溢价,其性价比还是非常之高的,适合我们普通酒友当口粮酒。

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