茅台酒以什么原料制成的,本地红缨子高粱/本地小麦/赤水河水

作者:阿斌 更新时间:2022-09-22 13:13 阅读:403

中国最知名的白酒品牌毫无疑问是茅台酒,也是唯一成交价远超指导价的存在,那到底茅台酒以什么原料制成的呢?其实与其他酱香型白酒并没有什么太大区别,原料都是红缨子高粱、小麦和赤水河水,贵就贵在窖藏时间和勾调工艺,令其品质远胜于普通酱香酒。


茅台酒原料特点


茅台酒以什么原料制成的,本地红缨子高粱/本地小麦/赤水河水


茅台酒作为酱香型白酒代表,也是中国老四大名酒之一,品质毋庸置疑,至于茅台酒以什么原料制成的?其实很简单,就是当地的红缨子高粱、小麦以及赤水河水,其实很多酱香酒都是这些原料,只不过原料是基础,工艺、窖藏和勾调才是关键。


首先茅台酒选用的原料确实有讲究,红缨子高粱还是当地优质糯高粱,其颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,能够经受住茅台酒的8次蒸馏、7次取酒,而其他高粱却只能3-4次而已,所以风味物质更多。


茅台酒以什么原料制成的,本地红缨子高粱/本地小麦/赤水河水


另外还有赤水河水,由于其水质好、硬度低,含有丰富微量元素,并且土壤里面也带有微酸性,气候独特,生产出优质小麦,所以普遍认为茅台镇、赤水河畔是最适合酿制酱香酒的位置,基本上有名的酱香酒都来自赤水河畔。


不过原料并不是茅台酒唯一的优势,毕竟现在很多茅台镇酒厂,甚至郎酒厂都是和茅台一样的原料,但在工艺、窖藏和勾调方面就有很明显区别了。现在优质酱香酒都采用茅台酒传统的“12987”工艺,整个生产过程将近5年时间,也只有大厂能够持之以恒。


茅台酒以什么原料制成的,本地红缨子高粱/本地小麦/赤水河水


另外窖藏时间,所有成品酒都是经过勾调的,也就有了基酒和调味酒之分,而茅台酒的调味酒年份比较长,用量比较多,这也是茅台酒酒体醇厚的主要原因,另外就是勾调工艺,毕竟是“国酒”,拥有的顶级调酒师、品酒师众多,才能更好的保证品质。


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