含有酒精的液体很容易进入我们人体的消化系统，5-10分钟酒精就可进入血液，30分钟即可到达身体各个部位，当血液中的酒精浓度超过峰值，即肝脏器官分解来不及时，血液会抑制中枢神经，减少神经元活性，饮酒者的感觉就是头晕目炫、反应迟缓，俗称“上头”。
任何葡萄酒过量饮用都会上头，如果是通过正规生产商、进口商、渠道商、卖场或专卖店，经过严格的国检、海关、质检、流通许可等方式购买到的葡萄酒，保险系数更高些，这其中的酒精完全是由葡萄果实中的糖分在酵母作用下，一定条件时转换成的天然酒精物质，只要不是酗酒或过量饮用，也不会上头。当然喝到假酒或劣质酒更麻烦，通常造假者用劣质葡萄、或者工业酒精、色素、糖份调制，那么其甲醇含有量对人体绝对有害。
所以说前提还是判断好酒的质量，除了上述酒的来路要规范外，自己也要掌握些简单的方式以防买到假酒。
奔富红酒407
(1)颜色判断，取白色纸巾对折成四层，滴入葡萄酒汁，揭开纸巾，红葡萄色渗透每一层且均匀扩散，是对的；若是酒精兑色素，则在最上层纸巾有明显色迹，而下面几层颜色由深至浅，分布不均。
(2)果香判断，红葡萄酒呈现自然的水果香气，黑加仑、红莓、樱桃等香味；白葡萄酒呈现柑橘、柠檬和百花香味，这是对的，假酒是人工加香，因此香气腻味，而且不持久。
(3)酒精判断，葡萄酒酒精度来自于葡萄汁中糖份在合适温度和酵母作用下转换成酒精，这种果酒酒精挥发性缓慢而自然，口腔内带来的灼热感也不会急促；假酒兑入酒精，与果汁酒截然不同，我们可以用高脚杯倒酒液至三分之一处，轻轻晃动酒杯，杯口侧斜放置眼睛处，勾兑的酒精挥发性高，且与酒液、色素、香气无法混合均匀，所以会有微微的刺眼感觉。
(4)也有用食用碱测试方法，即在少许酒液中滴入食用碱水，颜色变蓝绿为真酒，因为红葡萄酒的颜色来自果皮萃取时的天然花色苷，遇碱性物质时呈现蓝绿色，这是天然色素本质特性，而勾兑色不起反应。
