咱们人爱和白酒，逢年过节，亲友相聚，久别重逢，践行接风等等，各种场合都会喝酒，其中白酒多。关于白酒，市场上一直有一个说法，就是纯粮食酒比酒精酒好喝，而且价位贵很多。但是具体好在哪里，却又说不清，一样都是白酒，都是乙醇和水，为啥说纯粮食酒比酒精酒好？看完涨知识，让你更懂酒！
先说【酿制方式】，市场上白酒的大致分3种（药酒除外）。
1、【固态法白酒】：这是纯粮食酿制的白酒。2、【液态法白酒】：这是食用酒精勾兑的，也就是我们说的酒精酒。固态法白酒口感好，但比较贵，液态法白酒低价，但是口感差。于是就出现了第3种、【固液态法白酒】：基本上30%固态法白酒+70%液态法白酒勾兑的。
再说酿酒的【原料】。
纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。
酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是本钱低廉，酿制速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。
接着说【勾兑】。
有人说纯粮食酒不勾兑，酒精酒是勾兑，其实两者都勾兑，只是方法不一样。纯粮食酒要先存储3-5年，过了“脱新期”，然后用不一样年份、不一样度数的纯粮食酒作为基酒进行勾兑，调配口感。还是纯粮食酒，然后再存储半年才可以出厂。
而酒精酒，则是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加剂+水，来勾兑出各种“香型”和“风味”。比如我们说的挂杯，其实用一种增稠剂就可以实现。不过哪些用量都是适合国标的，不必担忧。
说【区别】。
每一种好酒都有它配方和酿制方式，用不用的配方，不一样的曲型，不用的方式，酿出的白酒。除了乙醇外，还有一些酸、脂、醛等物质，哪些对香型和口感有重要的影响。比如说乙酸乙酯和乳酸乙酯等等，这是酒精酒所不具备的，用香精和添加剂调配也无法实现的关键。
都是白酒，纯粮食酒比酒精酒好在哪里？看完涨知识，让你更懂酒！上面就是详细的介绍，现在你明白了吗？另外好喝的纯粮食酒喝完不口渴、不上头，恢复快。而酒精酒喝完口渴难受，头疼欲裂的现象比比皆是。所以尽量还是喝纯粮食酒，你说呢？（
